奶黄芋泥冰皮月饼

这是低糖版的，可以自己增加白砂糖

用料  

奶黄芋泥冰皮月饼的做法  

1. 【奶黄馅】
   所有材料混合后开小火慢慢炒干水分，炒到聚团即可。盖上保鲜膜静置至室温。

2. 【芋泥】
   紫薯和芋头蒸熟，把所有材料用榨汁机/破壁机搅碎，牛奶要分批次加入。打好的芋泥分装成小份，-20度冻存，用之前蒸热。

3. 【冰皮】
   所有材料混合，面糊状态：提起打蛋器会滴落，有纹路但马上消失。（牛奶的量要分次加入，可以自己调整一下）

4. 上锅蒸25-30分钟。
   放到不烫手的温度，戴手套揉成细腻的面团

5. 先包馅料。用一张烘焙纸垫下，把馅料压扁，挤上芋泥，利用油纸搓成圆球。（用烘培纸的好处就是不粘手！）

6. 继续包一层冰皮，包好以后也是搓成球。

7. 模具里撒一点熟糯米粉，把包好的月饼放入模具。
   轻轻撕掉多余的冰皮

8. 可以用果酱/巧克力酱点上眼睛

9. 奶黄和芋泥的完美融合，还有糯糯的外皮

10. 可可爱爱