冰皮月饼——奶黄馅
月饼1.02W
⚠️写给自己看的,请勿参考
可做50g月饼24个。
饼皮:馅料=30g:20g
用料
糯米粉 | 100克 |
粘米粉 | 100克 |
澄粉 | 50克 |
糖粉 | 50克 |
纯牛奶 | 370克 |
淡奶油 | 50克 |
油 | 50克 |
奶黄馅 | |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 150克 |
黄油 | 75克 |
淡奶油 | 100克 |
糖 | 125克 |
面粉 | 105克 |
澄粉 | 75克 |
冰皮月饼——奶黄馅的做法
前面的材料混合在一起,搅拌均匀。
最后加油,上锅蒸25分钟。
蒸熟后,用筷子搅拌均匀。
不烫手后戴手套揉面,将油揉进冰皮中。放入冰箱冷藏后,面团更劲道,容易包,不黏手。
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