传统月饼馅（奶黄馅）

奶黄馅的月饼，有种浓郁的奶香味，吃过以后，唇齿留香，回味无穷，制作起来非常简单。
       本方可制作75克月饼，馅与饼皮的比例为7：3约11个左右。
       其它馅的制作方法见下面各链接，都有详细的制作过程。

五仁馅见：
豆沙馅见：
紫薯馅见：
枣泥馅见：
板栗馅见：
黑芝麻馅见：
传统月饼制作方法：
酥皮五仁月饼：

用料  

传统月饼馅（奶黄馅）的做法  

1. 将所有食材按所需量准备好。

2. 在鸡蛋盆中加入细砂糖。（鸡蛋最好是直接打在大一点的不锈钢盆中，可以直接隔水加热的那种。）

3. 用手动打蛋器搅打均匀。

4. 慢慢加入牛奶，边加边搅拌均匀。

5. 加入淡奶油，也是边搅边加。

6. 将中筋面粉、澄粉、奶粉混合在一起。

7. 过筛于蛋奶液里。

8. 搅拌均匀，无颗粒即可。

9. 即搅拌成这样光滑细腻的糊状。

10. 加入先前称好的黄油。

11. 另取一锅，加入水烧开。

12. 将混合好的蛋糊盆隔水加热，并不停的搅拌（此过程一定要不停的搅动，以防结块）。

13. 慢慢的就会越来越稠。

14. 快成团时换刮刀炒起来。

15. 直到能炒出形后将盆从锅中取出。

16. 盖上保鲜膜自然晾凉后就可以用了。

小贴士

（1）奶黄馅不建议放冰箱保存，最好是现做现用。
（2）隔水加热时，注意安全，防止烫伤了手。
（3）隔水加热奶黄馅时要不停的搅动，以防结块。