月饼馅料—金莎奶黄馅

金莎奶黄馅的，在馅料中放入了咸蛋黄，吃在嘴里就好像有种沙沙的感觉，又称“金莎馅”

用料  

月饼馅料—金莎奶黄馅的做法  

1. 蛋黄摆入笼屉，表面喷高度白酒

2. 上气候放入锅内，蒸8-10分钟就熟了。

3. 将蛋黄压成蛋黄泥，也可以装入保鲜袋，擀碎即可。

4. 蛋黄和全蛋导入小盆内，放入白砂糖，搅拌均匀

5. 倒入淡奶油、炼乳和纯牛奶，搅匀。

6. 筛入低粉、玉米淀粉和奶粉

7. 用蛋抽搅拌均匀无颗粒。

8. 然后过滤一下，这样更加细腻，可以直接过滤到奶锅内。

9. 将软化的黄油和捣碎的蛋黄也一起放入锅内

10. 将锅置于火上，小火慢慢加热，一边搅拌一边加热。

11. 加热使液体变成了固体，这样金莎馅就炒好了。

12. 将金莎馅放入到小盆内，贴着馅料覆盖保鲜膜，使其冷却。

13. 冷却后的金莎馅分成35克一个，揉圆备用。

14. 做成月饼了，美哒哒！

小贴士

金莎馅炒好后一定贴着馅覆盖保鲜膜进行冷却，这样既可以防止表皮被风干，又可以防止产生水汽。
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