简单的广式豆沙月饼
马上就到中秋节了,今年自己做个月饼吧。
用料
中筋面粉 | 100克 |
转化糖浆 | 70克 |
枧水 | 2克 |
植物油 | 25克 |
豆沙馅 | 300克 |
简单的广式豆沙月饼的做法
称好100克中筋面粉。
找一个大盆里边倒入70克转化糖浆。
转化糖浆里倒入25克植物油,最好是花生油。再倒入2克枧水。
把糖浆、油、枧水手动搅拌均匀。
再筛入刚才称好的100克中筋面粉。
揉成一个面团。
面团,团成一个球,放在一个保鲜袋里醒面一到两个小时。
两个小时后,把面团平均分成20克一个的小球。
我用的豆沙馅,豆沙分成30克一个的小球。
给皮和馅一个合影。
一个鸡蛋只要鸡蛋黄。鸡蛋黄里加入2克清水再加入一滴月饼转化糖浆。搅拌均匀后,过筛留下细腻的蛋黄液。
准备一些面粉用于防粘。
把面团放在手心中,用两只手压成一个圆形的面片。
把豆沙馅放在面片中央团成一个小球。
把团好的球滚一圈面粉用于防粘。
放进月饼模具中。
一个月饼的样子就做出来了。
空气炸锅,180度,预热3分钟。放入月饼,用小喷壶喷上薄薄的一层清水。180度,烤3分钟。
到时间后,拿出,刷上一层蛋黄液。160度再烤3分钟。
到时间后,再拿出刷第二遍蛋黄液。
160度再烤3分钟就好了。放两天等着回油就可以吃了。
小贴士
1、以上配料可以做10个50克的月饼。2、我用的超市买的豆沙馅。你也可以用其他馅料替代。
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