超简单中秋月饼广式豆沙咸蛋月饼
还有一个多月就是我们的传统佳节—中秋节,中秋节最少不了的就是月饼啦,家里有个烤箱就萌生了自己做月饼的想法,在网上一查,发现月饼的制作方法也不难
用料
转化糖浆 | 700克 |
枧水 | 20克 |
花生油 | 300克 |
面粉 | 1000克 |
豆沙 | 适量 |
咸蛋黄 | 适量 |
鸡蛋黄 | 2个 |
超简单中秋月饼广式豆沙咸蛋月饼的做法
先找个大盆,做好是大一点的,这样后面的面粉就可以直接加进来了,减少要洗的东西哈哈哈,把转化糖浆,花生油,枧水倒进盆里
搅拌成乳状
加入面粉,用刮刀搅棒
搅拌成无干粉,用保鲜袋封起来,静置两个小时
拿出来的月饼皮不要去揉,直接称分量就可以了,我买的是50克的模具,所以就是25克皮,然后豆沙➕咸蛋=25克,这样加起来就刚好是50克啦
放进烤箱前记得喷水,第一次烤到这个颜色或着再浅色一点就可以拿出来啦
等大概五分钟后,涂上蛋黄液,蛋黄液也可以加一点点蛋白,第一次涂要把边边角角都涂一下,涂完第一次就涂第二次,第二次快速涂一下就可以了
涂完蛋液,再把月饼放进烤箱,看颜色,烤到颜色深点也没关系
这是之前做的冰皮月饼,也挺好吃的,还简单
冰皮月饼
小贴士
感觉我家的烤箱温度似乎比较低,所以没有注意具体的时间,主要是观察颜色的变化就可以了,我全程用的200度左右。刚烤好的月饼看起来是没有那么油亮的,需要放一两天回油,我按照这个配方做,只需要一个晚上就回油了。补充一下:我这个豆沙是自己炒的,有空再说下一怎么做吧,还有就是因为我怕麻烦,所以就直接在网上买了咸鸭蛋,但是买到的是人造鸭蛋,所以最好还是买新鲜的,然后自己弄,这样会好一点
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