广式月饼100g*10个配方

用料  

广式月饼100g*10个配方的做法  

1. 将枧水，转化糖浆，花生油用手动打蛋器抽打到液化，加入过筛的面粉，用硅胶刮刀翻拌压的方法混合到无干粉均匀面团

2. 混合好的面团包上保鲜膜醒面松弛2-3小时

3. 馅料部分不管是蛋黄莲蓉还是纯豆沙或者其他馅料，馅料部分的总重量为60g一个

4. 面皮部分分成约40g一个，和馅料的比例是4比6

5. 面皮擀平，包住馅料，包好的月饼沾一点玉米淀粉或者面粉仿粘模具

6. 模具压出形状，入烤箱前表面喷一点水，烤箱提前200°预热，压好的月饼入烤箱200°烤5-6分钟定型，定型过的月饼薄薄刷上一层蛋黄液，进烤箱继续200°烘烤15分钟