脏脏冰皮月饼丨巧克力流心更有感觉哦~
脏脏包?脏脏茶?脏脏咖啡?
也许你早已品尝过这几款“脏脏”系列美食,尤其是已经风靡全国的脏脏包。如今各连锁烘焙店、饼房,乃至便利店几乎都有脏脏包的身影。
陆续地“脏脏茶”“脏脏咖啡”也走向了茶饮界,“黑糖脏脏奶茶”至今依然火爆茶饮市场。
一年一度的中秋即将来临,每年的传统月饼是否缺少点“新意”呢?今年中秋节绝不能错过这款“脏脏冰皮月饼”,外表Q弹的冰皮,浓郁不甜腻的巧克力,冷藏口感更佳,操作简单,即制即食,易储存。
亲自制作一份“脏脏月饼”无论是自己吃还是馈赠亲朋好友都是您独一无二的“新”意,体验DIY乐趣的同时,手作美食更能体现您的真诚!
Tommy‘s特蜜丝官网:
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特蜜丝烘焙官方淘宝店:
用料
冰皮面团 | |
特蜜丝冰皮粉 | 100g |
纯净水 | 100g |
白油 | 10g |
可可粉 | 5g |
内馅 | |
巧克力白芸豆馅 | 160g |
流心巧克力馅 | 80g |
脏脏冰皮月饼丨巧克力流心更有感觉哦~的做法
将纯净水倒入冰皮月饼粉和可可粉中混合搅拌均匀。
然后再加入白油拌均。
加入白油拌均颗粒的面团状。
将巧克力白芸豆馅均匀分成 20g/只待用。
接着将可可冰皮面团均匀分割成 25g/只的面团搓圆待用(此配方冰皮面团可制作 8枚脏脏月饼)。
将巧克力白芸豆馅擀圆,包入 5g的流心巧克力馅边缘捏紧,底部朝下。
接着将分割好的巧克力冰皮面团用手掌心压圆或者用擀面杖擀圆,直径约7~8cm。
再包入巧克力白芸豆流心馅,边缘捏紧,包圆后底部朝下。
用压模轻压印模固定形状。
将融化好的黑巧克力或者黑巧克力酱淋在月饼表面薄薄一层。
接着表面撒上可可粉,完成。看着巧克力不均匀流下来,真的忍不住吃了一整只!!!
小贴士
① 文中使用的水需是冷开水或纯净水水。② 面团与馅料的克重务必称准,与月饼印模克重相符。③ 因巧克力流心馅不易掌握,为了避免爆馅,压模时需注意力度。
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