青花瓷巧克力流心冰皮月饼
今天阳光甚好,心情也欢快,特适合做好吃和玩摄影,
临近中秋中秋除了惦记大闸蟹,我们月饼先来玩一波,
无需烤箱,无需蒸,
只仅需8步即可徒手完成的简单快手的高颜值月饼食谱来喽!
来一起和我中秋晒月饼吧!
据说每个女孩都有一个梦,不愿醒来的美味和躺在棉花上的美梦~
将花做成月饼,将愿望慢慢实现
分量:
学厨50g月饼模具 X 10个
用料
冰皮月饼粉 | 130g |
沸水 | 140g |
蝶豆花 | 3g |
巧克力内馅 | 200g |
巧克力流心内馅 | 30g |
青花瓷巧克力流心冰皮月饼的做法
准备食材
巧克力流心馅挤入裱花袋,冰箱冷冻
蝶豆花中加入80g水,小火煮开释放颜色
取65g冰皮粉放入料理盆中
冰皮粉中,加入煮开的蝶豆花水60g,将面粉搅拌至无干粉,包上保鲜膜冷却
取65g冰皮粉,加入60g沸水,将面粉搅拌至无干粉,包上保鲜膜冷却
冷却至室温后,带手套手揉至面团光滑
揉好的两个颜色面团,取25g蓝色面团和63g白色面团混合成浅蓝色面团,揉均匀
将三个面团摞在一起,整理成长条
将三色面团分切成10份,每份25g,巧克力内馅成10份,同样每份25g
将巧克力内馅捏成深碗型,口越小越好便于最后收口
将巧克力流心馅从冷冻室取出,挤3g至内馅碗中
将口收拢搓圆
冰皮分线面朝上压扁,捏平
包裹包好流心馅的巧克力内馅
模具摸上少许油便于脱模,放入面团按压月饼模具脱模即可
切开流心
巧克力流心
小贴士
1. 蝶豆花吸水所以我们要多加20g水。
2. 流心馅比较容易漏,因此我们把内馅的小碗做深一点,口收小一点,再挤流心馅。
3. 做完的内馅会有点软不好包,我们可以冰箱冷冻5-10分钟左右再拿出来包。
4. 饼皮做好后用保鲜膜独立包裹,再放进保鲜盒内密封冷藏保存,建议3天内食用完毕。
具体冰皮月饼如何保存,开裂等问题看这里_-6NoEKsOA
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