无蛋无奶低糖纯素紫苏籽月饼
用料
紫苏籽 | 210克 |
去皮熟花生米 | 145克 |
白糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 40克 |
糯米粉 | 80克 |
纯净水 | 110克 |
饼皮用料 | |
转化糖浆 | 144克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 44克 |
中筋粉 | 200克 |
无蛋无奶低糖纯素紫苏籽月饼的做法
花生米洗净,烤箱上下火160度烤熟,去皮取去皮花生米145克。
紫苏籽挑去杂质,清水洗净放入垫上锡纸的烤盘,上下火18分钟烤熟。
烤盘放上锡纸,倒入糯米粉,上下火160度十份钟烤熟。
把磨碎的紫苏籽
磨碎的花生米
把做馅的各种材料倒入盆内,加入玉米油,再加入纯净水搅拌均匀。
把搅拌均匀的馅料搓成30克一只的丸子待用。
转化糖浆加入枧水搅拌均匀,再加入花生油搅拌均匀。
加入200克中筋粉搅拌均匀,醒面三个小时。
搓成20克一只的小面团。
在准备給月饼成型前先打一只全蛋液放着备用,蛋液里可稍稍加点水或者玉米油。取一只小面团包裹进紫苏籽馅料搓圆,压膜。烤箱上下195度烤八分钟定型,取出冷却待刷蛋液。
給月饼胚刷上薄薄的一层蛋液,千万少少噢(一只蛋液可以刷100只月饼的),烤箱上下175度中上层烤十五分钟。
烤好后从烤箱取出,待冷却后用保鲜膜连盘子包裹,回油三天后分装。
小贴士
每一只烤箱都是有点不同的,大家可以在烤的过程中自我调剂温度高低。
馅料中的纯净水也可以用牛奶替换, 因为我是不喝牛奶的,所以我用纯净水。
-
自制星巴克月饼的做法和图解,自制星巴克月饼怎么做更好吃
用料饼皮30克枣泥30克低筋面粉100克巧克力酱100克色拉油30克自制星巴克月饼的做法月饼皮(低筋面粉100克、巧克力酱100克、色拉油30克)拌匀成团即可30克枣泥,包入一粒蜜枣滚圆30克饼皮面团,包入月饼馅因为这个饼皮很柔软,很容易就包好粘些面粉压入模具,脱模烤箱预热18...
-
月饼闹中秋之转化糖浆的烹饪做法,大厨教你详细做法
做月饼这个转化糖浆可少不了,其实家里做很简单的,这个糖浆主要是要注意火候,如果家里有烘焙温度计就更好了,108-112度之间就可以关火了哈,做好后要放置一星期就可以做月饼了做前亲们一定要仔细看后面的注意事项!!!用料砂糖400g水200g柠檬汁或者白醋47g月饼闹中秋之转化...
-
鲜肉月饼(8个)的做法和图解,鲜肉月饼(8个)怎么做更好吃
用料馅心夹心肉末150克盐2克糖10克生抽8克白胡椒粉1克水油面中粉100克猪油20克糖10克开水54克油酥低粉60克猪油30克鲜肉月饼(8个)的做法搅拌肉末包...
-
榛子巧克力法式月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低粉135克杏仁粉40克黄油95克榛子巧克力酱糖80克蛋1.5个盐1/4小勺榛子巧克力法式月饼的做法黄油室温软化后,加入糖低速打发至微微发白分三至五次加入蛋液,搅打均匀,注意每次都要搅打至完全融合后再加下一次,直至全部加完所有粉类混合过筛,筛入盆中用橡皮刮刀拌...