广式枣泥月饼（自制枣泥馅）

用料  

广式枣泥月饼（自制枣泥馅）的做法  

1. 先把材料准备好

2. 枣去核，上锅蒸15分钟

3. 放入料理机里加适量水

4. 打成枣泥，倒入不粘锅里，小火熬煮

5. 熬煮一会加入所有白糖

6. 继续熬煮，一定要有耐心，需要大概一个多小时的时间，要一直翻炒

7. 分三次加入油，每次使油充分融入到枣泥里在加

8. 炒到枣泥可以随着锅铲走动的情况下，

9. 加入熟糯米粉

10. 翻拌均匀，枣泥就完成了，放在一旁晾凉备用

11. 接下来做饼皮，转化糖浆，油奶粉，面粉，混合在一起，混合均匀，松弛一个小时

12. 晾凉的枣泥分10个，每个30g（还会剩下好多枣泥，可以用来做包子，枣泥酥用）

13. 饼皮也是分十个，每个20g。我用的是50g的模具

14. 取一个饼皮放在保鲜膜上

15. 在饼皮上面盖上保鲜膜，按扁

16. 擀成饼

17. 揭掉上面的保鲜膜，放上枣泥馅

18. 拿起保鲜膜，收紧，把皮包裹住馅料

19. 在干面粉里滚一圈

20. 放入月饼模具里，在烤盘上压出花型

21. 依次做好所有的月饼，月饼上喷水，烤箱预热上下火200度，放进去烘烤五分钟，定型

22. 准备一个蛋黄加一点蛋白

23. 定好型的月饼拿出来，薄薄的刷一层蛋液，放入烤箱，上火180度，下火120度烘烤20分钟

24. 完成

25. 自己做的枣泥馅特别的香

26. 完美