水晶月饼(西米)
家里在做水晶粽子,然后自己用剩下的西米做这个,看起来好看,又好吃。 这个可以做10个。
皮和馅加起来50克就可以。
用料
西米 | 200克 |
温水(不要太凉) | 150克(不够加10克) |
糖 | 40克 |
奶粉 | 20克(没有不加) |
馅料: | |
绿豆馅(或者红豆馅等你喜欢的馅) | 100克(喜欢馅多不一定这个量) |
模具用的材料: | |
面粉 | 一抓,防止粘模具 |
水晶月饼(西米)的做法
西米+温水软化15分钟(只要能用手捻融了就好,不要用凉水,冰水,常温水) 放入糖,奶粉,手抓成团,揉几下(太干就加温水,一点点加)
皮40克,馅10克。要是喜欢馅多那就,皮30克,馅20克,包好,滚一下面粉。 我的馅是自己炒的绿豆馅,可以加任意的馅。豆沙,紫薯,巧克力等
用月饼模具压出形状,冷水上锅,上汽后蒸20分钟,再闷10分钟再出锅。
出锅了。。。。
小贴士
1.奶粉只为了增加香气,盖住西米的味道,我个人觉得西米的气味有点奇怪。。。。
2.奶粉没有就不加了,加多了也会不透明了。。。。
3.放冰箱会硬,再蒸一下就好了。。。
4.成品仔细看会有小白点,不会影响口味。。。。
5.皮有时间可以揉久一点,但是肯定有小硬点的,无所谓的。就像我图片上面也没揉很久(还能看到一粒粒,我就是这样懒)
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