玫瑰花冰皮月饼 太梦幻了
又该准备中秋月饼了!一年一度,自己DIY更有意义!
因为自制不好保存,防止变质,我用的一部分半成品。
❗一个月饼约为50克
❗冰皮25克,馅料共25克
用料
【冰皮用料比例】 | |
冰皮月饼粉 | 55% |
70度的水 | 45% |
【馅料】 | |
鸭蛋黄 | N个 |
豆沙馅 | 适量 |
莲蓉馅 | 适量 |
芋头 | 1个 |
【其他】 | |
熟糕粉 | 适量 |
色素 | 适量 |
玫瑰花冰皮月饼 太梦幻了的做法
芋泥馅:芋头蒸20分钟碾成泥
鸭蛋黄喷酒精,180度10分钟
揉面团。冰皮月饼预拌粉和70度的水,大约55:45
馅料平均分小份,大约预留25克
鸭蛋黄包在豆沙,莲蓉,芋泥里
白面团拿出一小部分,调色。
剩余的白面团,平均分份,(大约20克)
把馅料包起来彩色面团少于,叠加在白色外皮,裹上少许熟糕粉,放进月饼模具。
使劲按压模具,脱模
颜值高,皮薄馅大
小贴士
芋泥可以根据喜好加炼乳,糖
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