高颜值【梦幻渐变冰皮月饼】-一甜精选配方

年年都是莲蓉、五仁的老套路，今年你确定不玩些新花样？

这次就把私藏已久的霸屏中秋利器【梦幻渐变冰皮月饼】教给你！

用料  

高颜值【梦幻渐变冰皮月饼】-一甜精选配方的做法  

1. 制作手粉：将50克的糯米粉用不粘锅小火炒熟，颜色微微变黄，放凉备用。

2. 制作渐变冰皮：糯米粉、粘米粉、低筋面粉、澄粉和糖粉混合均匀，慢慢加入牛奶搅拌，均匀后加入炼奶和植物油。

3. 搅拌好的混合物过筛2-3遍，直至油完全融在液体中，面糊顺滑无颗粒。

4. 面糊盖上保鲜膜，蒸锅水开后蒸35-40分钟左右，插入竹签取出没有面糊粘粘就表示蒸熟，稍微放凉备用。

5. 制作菠萝馅：菠萝切成小粒状，与冰糖和黄油用不粘锅耐心炒至浓稠，放凉备用。ps.菠萝水不用去掉，待菠萝慢慢收汁即可。

6. 组装：待冰皮还有余温时，均匀切成几份。取其中一小份再分成5小份。

7. 每份混合自己喜欢的色素调成不同颜色的面团。ps.冰皮比较沾手，可以用硅胶模和撒上手粉，桌面铺上保鲜膜也可以防黏。

8. 剩余的冰皮分成5等份，将面团揉成团后稍稍压平，将有色冰皮面团搓成条，随机黏在原色冰皮上（正反面都要）。

9. 卷起后滚成条，再对折；重复前面操作，最后成团。

10. 冰皮按30克每个分割滚圆。

11. 用擀面杖擀开（四周薄，中间稍厚一些）。

12. 裹入20克的菠萝馅，收口包好。

13. 包好的冰皮月饼表面撒上适量的手粉，收口朝外放入模具中，压模做出月饼造型，脱模后用刷子扫掉多余的手粉即可。
    ps.月饼在入模时，记得用手轻轻将四周稍微收紧一些，方便入模。

14. 完成啦！

15. 还可以装入美美的盒子里！一份可以自己食用，又可以送人的月饼礼盒就完成了！

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小贴士

1.馅料和冰皮的糖分可根据水果的甜度和自己个人口味进行调整；
2.菠萝肉不用切得太碎，这样做出来的内馅口感更好哟；
3.做好的冰皮月饼要密封盒保存好，里面可放几张餐巾纸吸潮，建议是3天内吃完。