腊肠五仁月饼

老妈很喜欢吃五仁月饼，所以尝试做了一下。老妈说……嗯~像她小时候的味道。这个是接近传统经典口味的五仁月饼。如果不喜欢传统五仁月饼的同学建议就不要尝试了。
      腊肠是过年前自己家里做了放冰箱冷冻的。
       方子里的馅混合完有800克左右。我是做的75克的月饼16个。如果要做50克或者100克的就自己换算下。皮和馅的比例是3：7

用料  

腊肠五仁月饼的做法  

1. 我喜欢吃咬着有嚼劲的腊肠，所以切碎了放锅里炒一会炼出点油。

2. 坚果放烤箱里烤脆。核桃15分钟，西瓜籽仁和葵花籽仁10分钟，芝麻5分钟。(其他的我都买的熟的所以不用烤)

3. 冬瓜糖和金桔饼切碎备用。

4. 核桃仁、腰果、杏仁切碎和其它坚果放一个盆里。放入三洋糕粉搅拌均匀。

5. 玫瑰糖稍微切碎，放入花生油、玉米油、蜂蜜、麦芽糖、白酒、酱油、凉白开、搅拌均匀。然后倒入坚果混合物里翻拌均匀。

6. 搅拌好的坚果混合物是很软的，一捏就成团了。

7. 接下来我们来做饼皮：把转化糖浆、花生油、枧水称重放在一起搅拌至乳化状态。(大概搅拌2分钟)

8. 奶粉、中筋面粉过筛，倒入上一步乳化好的糖浆混合物里。翻拌均匀。(拌到没有干粉就可以了，不用一直搅拌的)

9. 五仁馅和饼皮分别分成16个小球。五仁馅一个大约50克。饼皮一个25克。(多点少点没关系的，不用那么精准)

10. 饼皮和馅分好之后把它们包起来，手上可以稍微粘点手粉。这样包好之后放在旁边不会粘在垫子上。

11. 全部包好之后按出自己喜欢的样子。

12. 全部按完之后，烤箱160度预热。在月饼表面喷点水。放进去烤5分钟。

13. 拿出来刷蛋液。然后150度烤20-25分钟就可以出锅了。(注意观察表面上色至你理想的状态就可以拿出来了。喜欢颜色浅的，时间相对减少一点。反之，时间就相对延长就可以。月饼里面都是熟的，饼皮很容易就会熟的)

14. 时间到，出锅了。

15. 五仁月饼烤的时候忘记拍图片了，补一张我烤螃蟹月饼的图片。高比克可以五层同烤，相比往年一层一层的烤月饼。今年真是帮我省了很多时间。(和电费☺️)

16. 可爱的大闸蟹٩😛ི۶