熟蛋黄月饼
家里只有熟咸蛋!大家都自己动手做月饼!心血来潮说做就做!这款熟蛋黄月饼就出炉了!
用料
月饼皮: | 20只 |
饺子粉 | 165克 |
转化糖浆 | 116克 |
枧水 | 4克 |
花生油 | 50克 |
熟蛋黄 | 10只(切开为20只) |
豆沙馅: | |
饺子粉 | 15克(可多可少) |
豆沙 | 500克(这是袋装的用不了) |
熟蛋黄月饼的做法
把月饼皮料混合均匀
揉成光滑面团
用保鲜膜包好放置一边需要2小时
把熟蛋黄剥出来!切开为二!10只蛋黄切开就是20只!把半只蛋黄用手揉圆成图上所样(因为是50克的月饼模具放一只整蛋黄略多)
先把饺子粉15克倒入锅中翻炒片刻成淡咖色!加入豆沙翻炒均匀!关火!这样是为了把豆沙馅儿炒干水分可以捏成团!
一切准备就绪!差不多2小时也到了!这时把皮子分成20份揉成面团
蛋黄+豆沙=35克!皮子当然是15克左右喽!包好蛋黄!
把皮子料按平再把豆沙蛋黄裹进去
把裹好的月饼料放进模具前要在模具里面撒些面粉免粘!按压出模就是图样!
烤箱预热至200度!烤5分钟后取出来刷上蛋黄水(一个蛋黄➕一大勺蛋白),继续烤20分钟左右上色即可出炉!回油1至2天开吃(我是用密封袋包装好等回油滴!
小贴士
没有什么可说就是把包好的料放进模具时要搓成条型!这样能顺利进模具而不易被模具边缘刮住,坏了月饼形象!祝顺利做成好吃又有型的月饼哦!
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