美味系列之三鲜蒸蛋
说到鸡蛋的吃法那就太多啦,炒着吃,蒸着吃,煮着吃等等,各种吃法应有尽有。不过,今天要和大家分享的是蒸鸡蛋的一种做法,由于加入了美味的大闸蟹蟹肉制成的蟹棒,使得这道蒸鸡蛋更加鲜美,不仅如此还加入了另外两种河鲜,虾仁和蛤蜊肉,真是鲜上加鲜啊。下面教大家怎么做。
用料
蛤蜊肉 | 50g |
蟹棒 | 70g |
鸡蛋 | 2只 |
虾仁 | 6粒 |
盐 | 适量 |
麻油 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
料酒 | 适量 |
美味系列之三鲜蒸蛋的做法
将虾仁解冻,用适量料酒、盐稍抓腌,蟹棒切成小块,将蛤蜊肉挤干水
将蟹棒和虾稍焯水,滤干水
将鸡蛋打散,放半小匙盐,打均匀
在蛋液里加入与蛋液相同容量的水,料酒1汤匙,搅拌均匀
将蛋液过滤入碟子里,放入蛤蜊肉、蟹棒块和虾仁
隔水中火蒸5-10分钟,蛋液全部凝固即可。
小贴士
想做这道菜的朋友们,蒸蛋时水沸下锅,不要太猛火,太猛火会使蛋液表面起蜂窝,不嫩了;蛋与水的比例约1:1。更多以蟹为食材的美食请关注:
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