超嫩的肉饼蒸蛋（不加肥肉）

以前自己蒸的肉饼蒸蛋总是干巴巴硬梆梆的，我不喜欢肥肉，肥肉多了确实会嫩，但感觉吃起来油腻腻的有点反胃，我妈蒸的肉饼吃起来鲜嫩多汁，于是乎，跟在屁股后面偷师

用料  

超嫩的肉饼蒸蛋（不加肥肉）的做法  

1. 梅花肉一块，剁成肉沫，我不喜欢绞肉机绞出来的肉沫，太糊，口感不好

2. 加适量姜末，剁匀

3. 打一个鸡蛋，把肉沫放到鸡蛋里

4. 拌匀，加料酒，盐

5. 加水，这是重点，肉沫鲜嫩的重点就是一定要加水，加一倍的水，如果肉沫和鸡蛋拌在一起是半碗，那就加半碗的水，充分拌匀，可以划圈拌，刚加水的时候会感觉稀的一塌糊涂，不要怀疑，继续拌，拌匀了之后会变浓稠，加葱花，上锅蒸，我是放在电饭锅里跟饭一起蒸的

6. 出锅，鲜嫩多汁，一口就能爱上