滑嫩鲜香😘肉饼蒸蛋羹
一口下去,有肉有蛋😍美味鲜香、滑嫩可口。。。老幼皆宜。。。
用料
3人量 | |
猪里脊肉 | 200克 |
姜 | 3片 |
料酒 | 15克 |
生抽 | 15克 |
老抽 | 3克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖 | 3克 |
鸡蛋 | 3个 |
水 | 250克 |
盐 | 3克 |
滑嫩鲜香😘肉饼蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹的做法
里脊肉洗净、姜切片备用
里脊肉放进绞肉机,加入料酒、姜片、老抽、生抽、糖、玉米淀粉搅打成细腻的肉泥(没绞肉机的就先剁肉馅,再加调味料顺时针搅拌成泥)建议用里脊肉,肉嫩无肥肉也无筋膜影响口感
取3个小碗,每个碗中滴入2滴食用油,把油抹匀在碗内壁上。再把肉泥分成3等份装进3个小碗,用手或者借助勺子按压肉泥,使其均匀的贴紧在碗内壁上
3个鸡蛋加盐打散
蛋液中加水搅匀,蛋液与水的比例约1:2。。。搅匀后过筛一遍
过筛后的蛋液用勺舀进铺了肉饼的碗中,覆上保鲜膜,用牙签或者叉子在保鲜膜上扎几个小孔
凉水上锅,盖上锅盖,隔水大火开始蒸,水开后蒸18---20分钟.蒸好立马拿出来
撕掉保鲜膜,放上一片香菜叶点缀,滑嫩鲜香的肉饼蒸蛋就做好了
你也可以用一只大碗来做,此方3人量
舀一勺放入口中,既有肉的鲜香,又有蛋的滑嫩。。。美味无比😘
小贴士
蒸蛋羹是否滑嫩:一、加水后的蛋液一定要过筛。二、一定要覆上保鲜膜,记得扎孔。三、水开前最好别离火,水开后记得上计时器定时,以免忘记时间
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