粗粮斑马纹蒸蛋糕
用料
低筋面粉 | 60克 |
黑米粉 | 20克 |
黄豆粉 | 20克 |
泡打粉 | 2.5克 |
白糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
植物油 | 8克 |
白醋(柠檬汁) | 几滴 |
粗粮斑马纹蒸蛋糕的做法
锅里加入足量的水大火烧开后转小火。低筋粉60克分成30克的两份,分别和黑米粉、黄豆粉混合均匀,其中一份加入泡打粉。
分离蛋黄蛋白,蛋黄打散后加入牛奶、植物油,平均分成两份后分别与加入上述两种过筛后的粉类。用刮刀混合至无颗粒状态,做成两种颜色的面糊。
蛋白滴入几滴白醋(柠檬汁)去腥,白糖分三次加入,打发蛋白至直立不倒,提起打蛋头有小尖角状态。
蛋白平均分两份分别加入两个的颜色的蛋黄糊,上下翻拌或切拌混合均匀。
模具底部抹上一层薄薄的油方便脱模。舀一大勺黄豆粉面糊倒在模具中间,然后再在黄豆粉面糊中间倒上一大勺黑米粉面糊,这样依次重叠,直至面糊全部倒完。
模具敷上保鲜膜,轻震几下,放入蒸锅,蒸40分钟左右。蒸好后倒扣至凉不烫手,便可脱模。
小贴士
1、我这个糖量比较少,蛋糕吃起来是比较清新的甜味,不会特别的甜腻,喜欢甜的可多加糖。
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