烧烤味猪肉脯
1. 方子来自于下厨房,Bella-Swan的【蜜汁猪肉脯】,感谢作者的分享。
2. 此方为根据自家情况,修改自留备用,步骤不祥,请谅解!需要详细步骤可参考原方!
用料
猪肉馅 | 170克(肥瘦2:8) |
烧烤料 | 8克 |
生抽 | 3克 |
料酒 | 3克 |
耗油 | 3克 |
捣碎冰糖 | 15克 |
盐 | 0.5克 |
红曲粉(可不放) | 0.5克 |
姜粉(可不放) | 3克 |
白芝麻 | 5克 |
蜂蜜 | 5 |
水 | 8克 |
烧烤味猪肉脯的做法
170克猪肉馅,加入8克烧烤料,3克生抽,3克料酒,3克蚝油,15克捣碎冰糖,0.5克盐,红曲粉0.5克(可不放),姜汁3克(可不放),芝麻5克。搅拌均匀,腌制1小时以上。
肉馅装入35x25cm的保鲜袋中,用擀面杖擀匀擀薄。
烤箱180°上下管加热,预热五分钟。
保鲜袋垂直两条边剪掉,揭开保鲜袋的一侧,锡纸盖在肉馅上,压平。将肉馅扣在锡纸上,揭开另一半保鲜袋。
将锡纸和肉馅一起放在带架的烤盘上,放入烤箱中层,烤12分钟。
5克蜂蜜加8克水搅拌均匀。
取出烤盘,正面刷蜂蜜水,借助锡纸翻面,撤去锡纸,反面朝上,刷蜂蜜水,肉脯再放带盘的烤架上,再入烤箱。
烤箱180°上下管再烤12分钟。然后取出翻面再烤4分钟。
烤好后,取出晾凉,剪成小段,放在冷却架上,风干一晚,装入保鲜盒,放入冰箱冷藏保存。
小贴士
1.肉馅带着肥肉,否则做完的肉脯发渣。
2.肉脯擀得要薄!
3.可以翻倍做,每份烤前称重大约200克。
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