孜孜烤肉味猪肉脯
JOJO参考其他博客介绍,在制作过程中,加入了制作小经验,特此留念,希望能给其他同学制作中进行小参考。
#乐购TESCO优鲜下厨房-肉类#
用料
鲜贝露 | 8克 |
批萨草 | 2克 |
全精肉 | 600克 |
蚝油 | 8克 |
白砂糖 | 50克 |
孜然粉 | 2克 |
罗勒叶 | 2克 |
黑胡椒粉 | 1克 |
五香粉 | 1克 |
蜂蜜(涂抹用) | 适量 |
食用油(涂抹用) | 适量 |
孜孜烤肉味猪肉脯的做法
将鲜肉和所有配料准备好,鲜肉提前绞成肉馅,并且用厨房纸吸干水分。(姐没有厨房纸,用的纸巾吸干,嘻嘻,偷懒了。)
所有配料(除油和蜂蜜外)进行混合,一个方向搅拌均匀,搅拌时间大概为8分钟左右,感觉调料渗入,色泽均匀,就可以进行腌制等待,时间大概为30-60分钟。(姐大概等了30分钟左右,感觉已经入味很浓烈了。)
肉肉分成4份,每份过称,做到分量均匀,分别拿出4个保鲜袋(中号),拿出擀面杖,进行擀平,均匀。
这样,能尽量保证4片肉肉片,面积和厚薄均匀。
一次两盘,烤盘和烤网同时进行,锡纸铺底,哑光面接触食物,锡纸上涂层油。用剪刀剪开保鲜膜,将肉片铺在涂油后的锡纸上,朝上的肉片面也涂上一层油。
160度,15分钟,进行第一次烤制,烤盘在下烤网在上,中间双层占领,进行烤制。
时间结束,取出烤盘烤网,进行肉片双面蜂蜜刷涂,本姐涂了两层蜂蜜,并且第二次烤制时,把第一次烤制时候的底部朝上放置。
第二次烤制,烤网在下,烤盘在上,目的是为了受热均匀。继续160度,15分钟。
结束后,取出烤盘烤网,将锡纸拿掉,肉脯集中放置到没有锡纸的烤网上,再次进烤箱,进行第三次烤制,时间为170度,5分钟。这样出来的肉脯,两面全部均匀上色,更透亮。
制作完成后,放凉后切片,凉后的肉脯微硬,香气扑鼻。
小贴士
当满屋香气的时候,姐就知道,成功了。好吃不停口,儿子立马吃了好几块。
喜欢的同学,赶紧试试吧。
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