复刻篇 | 大家好,我也叫“白色巨塔”~
(配方已同步在视频末)
这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第22篇~~
最近播放器一直给我推荐电视剧“白色巨塔”,一看9.9评分,艾玛,猜猜我想到了啥?想到之前在甜品店吃过的一款小蛋糕也叫“白色巨塔”~(u p 你的关注点有点奇奇怪怪…)
扒相册陈年图+一波味蕾回忆,猜测成分是这样的:
蛋糕胚:原味戚风(发在别的平台,有宝宝跟我说是舒芙蕾~)
夹心:柚子果茸
奶油:香草白巧奶油
外观相似度你们来打打分~口感的话,我口味比较淡,所以原 版 对于我来说有一丢丢偏甜,就在甜度上控制了一下,成品口感挺清新。夹心原 版 是柚子果茸,超市的小姐姐说好几天都不会有柚子,就用前几天做的蔓越莓酱替代,也很解腻很加分啦~
其他的看视频哦~
用料
(可做视频小蛋糕*6,每个小蛋糕使用蛋糕胚:6cm*1+5cm*2+4cm*1) | |
①【白巧香草奶油】 | |
33%白巧克力 | 45g |
淡奶油 | 300g |
香草膏 | 一丢丢 |
②【戚风蛋糕胚】(28*28cm方盘;压模模具直径:6cm、5cm、4cm) | |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
低粉 | 40g |
细砂糖 | 40g |
③【其他】 | |
蔓越莓果酱- | 适量 |
香草装饰- | 适量 |
复刻篇 | 大家好,我也叫“白色巨塔”~的做法
①【白巧奶油】
记得提前一天准备:
淡奶油小火加热到45℃左右,关火,加入白巧克力,利用余温融化白巧,之后转冰箱冷藏过夜。②【戚风蛋糕胚】
取出提前做好的蛋糕胚(配方已附上,做法详见往期<波点蛋糕卷>),用6cm、5cm、4cm的圆形模具切出各个尺寸蛋糕胚,备用。可可爱爱~
可做6份小蛋糕,每份用:6cm*1+5cm*2+4cm*1
③【组合】
隔天取出冷藏后的白巧奶油,加一丢丢香草膏,打至8分发。按顺序由下往上叠加:
6cm蛋糕胚-白巧奶油-
5cm蛋糕胚-白巧奶油-蔓越莓果酱-白巧奶油-
5cm蛋糕胚-白巧奶油-
4cm蛋糕胚最后用白巧奶油抹面,做成宝塔状,放上香草,一座“白色巨塔”就完成啦~~
小圆点也别忘了~
完成~~
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