闪电奶油泡芙
学厨烘培达人-李雪 Chefmade学厨 闪电泡芙(WK9172)
用料
泡芙材料 | |
黄油 | 80g |
牛奶 | 170g |
细砂糖 | 2g |
低筋面粉 | 100g |
鸡蛋 | 3个 |
夹馅 | |
淡奶油 | 300g |
细砂糖 | 30g |
装饰 | |
糖 | 适量 |
巧克力 | 适量 |
闪电奶油泡芙的做法
将黄油,牛奶,糖混合放入奶锅里面,开小火加热
加热至沸腾
加入过筛的低筋面粉,快速搅拌均匀,大概一分钟左右即可离火
搅拌均匀的面糊
将鸡蛋液打散
将鸡蛋液分次加入面糊里面,每加入一次都要快速搅拌均匀,直至面糊最佳状态即可
用刮板提起调好拍的面糊,面糊呈倒三角,能在5秒内滑落即可
先将裱花嘴装入裱花袋,再将泡芙糊装入裱花袋中,我用的裱花嘴有圆形的,也有菊花嘴根据个人喜好来
将泡芙糊挤在闪电泡芙模具上面,每一条里面挤上4个相连的小圆球
挤好的泡芙形状
没有闪电泡芙模具,也可以挤在金盘上面,挤成条状
4个小圆球的泡芙上面有挤得时候提拉的尖角,需要用勺子过一下水,再将泡芙表面轻压抹平
将烤盘放入预热好的烤箱中层,以上下火180度,烘烤22_25分钟
等泡芙晾凉之后用锋利的刀切开。注意不要切断
将300克淡奶油里面加入30克细砂糖用打蛋器低速打发
将奶油挤入泡芙里面
小贴士
1.制作泡芙面糊的时候一定要搅拌均匀,搅拌不均匀会导致泡芙无法膨胀。
2.挤奶油馅的时候一定要泡芙晾凉之后再挤,要不然奶油挤进去会化掉。夹馅可以用奶黄酱,或是果酱之类的。
3.温度可根据自家烤箱来适当调节。
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