原味奶香饼干,月饼模具的新用法
用料
无盐黄油 | 100克 |
奶 粉 | 27克 |
糖 粉 | 50克 |
全蛋液 | 27克 |
低筋面粉 | 170克 |
食 盐 | 1克 |
原味奶香饼干,月饼模具的新用法的做法
依配方表量取材料。
黄油提前软化,用打蛋器搅打粘稠、顺滑。
加入糖粉。
继续搅打至黄油蓬松呈乳霜状。
用刮刀把盆壁上的黄油往中间集中,分次加入全蛋液。
继续搅打至完全融合。
筛入低筋面粉、奶粉,用刮刀压拌均匀。
压拌好的面团倒在硅胶垫上,向外推,再用刮刀收回,重复5次,此操作可以使面团更柔软,更均匀。
面团收圆压至厚度均匀,包上保鲜膜冰箱冷冻20分钟。
冷冻好的面团分割成17克/份,用手揉至能塑形的软硬度,在小面团和模具上沾少许的玉米淀粉防粘。
压模。
烤箱提前预热,150度,上下火烘烤12分钟,下调至130度烘烤8分钟。
原味奶香饼干
原味奶香饼干
原味奶香饼干
原味奶香饼干
原味奶香饼干
小贴士
1、17克的面团,用75克的月饼模具做出的饼干厚度正好是5mm。
2、面团压扁冷冻是为了尽快冷却变硬。
3、此配方量月饼模具可以制作21块饼干。
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