双色棉花糖条
用料
植物油 | 适量涂模具 |
糖粉 | 50g |
玉米淀粉 | 50g |
蛋白 | 2个 |
细白砂糖 | 400g |
葡萄糖浆 | 15ml |
凉水 | 375ml |
明胶粉 | 60ml |
香草精 | 5ml |
红色素 | 3滴 |
黄色素 | 3滴 |
双色棉花糖条的做法
在烤盘中涂一层植物油,糖、玉米淀粉混合过筛入大碗,确保充分混合,将其中一小部分撒入烤盘上
搅打蛋白至湿性发泡,放在一边备用。用之前再快速搅打一下。
将砂糖、葡萄糖浆、一半的水,放入小号平底锅中小火加热搅拌至糖溶解。
糖浆加热至硬球阶段(130摄氏度)
在另一口小平底锅中放入剩下的水和明胶粉,小火加热搅拌至明胶粉完全溶解。
糖浆达到硬球阶段时130摄氏度,倒入明胶溶液。加入香草精。
再次使用电动打蛋器不断搅打蛋白,同时慢慢的持续倒入糖浆,直至混合均匀。
用电动打蛋器中高速搅打混合物,至少7分钟,至湿性发泡
将混合物平均分成两份,分别加入黄红色素。用电动打蛋器分别搅打混合物直至几乎变硬。
将黄色混合物倒入准备好的烤盘,均匀摊开。快速的将粉红色混合物倒在黄色的上面,静置约5小时。
在上面撒上剩下的玉米淀粉和糖粉混合物。然后用抹了油的刀将棉花糖切成条。
立即享用,或放入密封罐中保存。如果保存的话,在另撒上一些糖粉和玉米淀粉混合物。防止糖条粘在一起。
-
中式葱花杂粮蛋饼的做法和图解,中式葱花杂粮蛋饼怎么做更好吃
#中式葱花杂粮蛋饼#外婆的朋友自己在青浦乡下包了块地,自己种的豆子,自己再晒干打磨成粉,前几天分得一袋,拿回家挖了几勺掺在中筋面粉里,和上鸡蛋撒上葱花,薄薄的摊成蛋饼。yo卷着肉松干掉2小张,哈哈。用料杂粮粉一勺中筋面粉3勺鸡蛋1个葱花1小把水适量中式葱花杂粮蛋...
-
粉嫩蛋白霜食谱做法大全,超简单的粉嫩蛋白霜做法步骤
粉嫩甜美的蛋白霜糖,入口即化的奇妙口感~真的很适合情人节哦~快动手做起来吧!送给你最爱的人~用料蛋白一颗,略大的白糖30g红曲粉或色素适量玉米淀粉3g奶粉4g糖粉5g柠檬汁适量几滴粉嫩蛋白霜的做法找一个保证无水无油的盆,加入蛋白和柠檬汁打至粗泡,分三次加入白糖,直...
-
面粉土豆泥食谱做法大全,超简单的面粉土豆泥做法步骤
没有平底锅,所以不能摊饼,于是想起了大学时候自创的炒面糊糊,哈哈。if油多,成型就比较大块,吃起来像面,油少点呢,就会炒出来口感类似土豆泥,好好吃的,还简单,15分钟就搞定。用料面粉姐以为做饺子只剩下半斤,事实证明我又错鸟鸡蛋6个,我放鸡蛋是有多重手!花椒面作为一个可怕...
-
~美味榴梿重芝士~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子为六寸的量用料奶油奶酪250g消化饼干80g黄油40g糖粉40g鸡蛋2个牛奶30g榴梿180g~美味榴梿重芝士~的做法所需材料准备好,将250g奶油奶酪放温室软化,40g黄油隔水融化成液体,榴梿用小勺背压成泥状,也可用料理机打一下。80g消化饼干放入保鲜袋内,擀面杖压碎。(也可使用...