水晶猪肉饺
用料
瘦肉 | 160克 |
淀粉 | 10克 |
食用油、料酒 | 各1汤勺 |
葱 | 2根 |
香菇 | 5朵 |
盐 | 3克 |
糖、鸡精 | 各2克 |
澄面、玉米淀粉 | 各70克(比例是1:1) |
猪油 | 15克 |
水晶猪肉饺的做法
瘦肉剁碎或搅碎,用淀粉、食用油、料酒、白糖拌匀腌制好;葱洗净切花,香菇泡软后剁碎。
把瘦肉、香菇、葱花、淀粉、料酒、白糖2克、拌匀后做成馅料。
澄面和玉米淀粉按照1:1的比例混合拌匀,把刚烧开的沸水倒入粉中,用勺子或筷条搅拌成棉絮状,放凉至不烫手时,揉成面团。
期间要分两次加入猪油15克。我手边没有猪油,我选择了用黄油来替代,黄油要室温溶解。有猪油最好用猪油吧,注意是要分两次加入哦。
在砧板上放些许生粉,抹匀,将面团放在砧板上,切成剂子,擀成饺子皮,把适量的馅料放入饺子皮,封口,做成饺子。蒸笼底部刷上少许食用油,防止粘锅,做好的饺子放上蒸笼,蒸10分钟,计时从蒸汽时计算。10分钟后打开盖子,放凉后才能把饺子装盘,否则饺子容易烂 。
成品图
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