花生酱冻曲奇

分量：30片左右
烘焙：180度 中层上下火 20分钟

过年做牛轧糖剩了好些花生碎，冻成曲奇，随吃随取出来烤，很是方便。花生酱让饼干更加干酥。

用料  

花生酱冻曲奇的做法  

1. 无盐黄油室温软化，用刮板压成膏状。

2. 加入糖粉和盐，用打蛋器打至体积膨发、颜色发白。

3. 分三次加入打散的蛋液，每次都搅打至与无盐黄油完全混合，避免水油分离。

4. 加入花生酱，并搅打均匀。

5. 将低筋面粉筛入，并用刮刀翻拌均匀至无干粉。

6. 加入花生碎，翻拌均匀。

7. 将调好的面糊放至保鲜膜上，利用保鲜膜整形成三角柱状。放入冰箱冷冻1小时，至面团变硬。

8. 将冷冻好的面团取出，切成厚约3毫米的饼干坯。

9. 将饼干坯放到铺好油纸的烤盘中，再放入180度上下火预热了10分钟的烤箱中层，烤制20分钟即可。

10. 烤好后立刻取出放到烤架上，放晾后变酥。

小贴士

如果长时间冷冻，切之前需要提前20分钟从冰箱移至室内回温。