黑糖戚风（青井thankthank方子）

喜欢黑糖的朴素味道，戚风也是非常日常的甜点，再来青井老师的方子真的很不错，所以大家也请试着做做看～

用料  

黑糖戚风（青井thankthank方子）的做法  

1. 蛋黄+油，搅匀     再加37℃的水，轻轻搅匀。

2. 这个样子就可以了

3. 面粉二次过筛，我用的是中粉也可以，搅匀。边旋转盆边轻轻由外至里面绕圈搅拌。

4. 面糊搅好是这样。

5. 蛋白用打蛋器高速打到乳色大汽泡，筛入1/3黑糖，轻轻拌匀下再打开打蛋器高速打。(保却盆无水无油)

6. 打至气泡细密些但还没出现纹路    加入余下1/2黑糖，拌匀下再开低速打。

7. 最后一次蛋白出现微微纹理加入余下全部黑糖，低速打。

8. 打至呈现光泽，像丝绸感觉，并看不出小气泡感，提起打蛋器，拉出一个直立的三角形。完成！

9. 加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，用手打搅匀
   这时开始预热烤箱175℃

10. 剩余蛋白霜分2次加入，每次加入先切拌至没有小结块，再如图中那样翻拌均匀，最后再翻拌2～3大半圆。

11. 最后拌好是这样。

12. 从高一点倒入模具，双手抓住模具再震出大汽泡，入预热好烤箱
    165℃    45分钟。
    温度要按个人情况调节

13. 出炉从正面40cm高震一下，再倒扣，待冷却脱膜。
    我是切片搭配香草卡仕达酱～美吱吱

小贴士

1.油已经减少2g，不可以再减少。
2.黑糖先用搅拌器打的细细，加入时再过筛
3.因为颜色是奶茶色，所以拌的时候一定要小心拌匀  但不要拌太久，以防消泡。
4.烤箱温度可能不符合每个人，所以还要按实际情况调节。
5.出炉一定要立即取出倒扣。