蛋卷关键点
过年
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 110克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
盐 | 1.5克 |
黑芝麻 | 10克 |
蛋卷关键点的做法
☞电饼铛 蛋卷烤盘,按每次30ml满,可做20多根。(60ml勺 蛋卷大小差别不大,但是太厚)
☞鸡蛋,全蛋用打蛋器打散,加入糖,盐,牛奶,玉米油,打散均匀,加入黑芝麻打散均匀
☞电饼铛安装上烤盘后max预热至指示灯灭.
☞用30ml量勺满勺倒入电饼铛
☞电饼铛上下压紧使得蛋卷撑大,蛋糊受热后迅速发起,顶起电饼铛上盖(2-3㎜),顶起即可松手。
☞压紧后即可倒计时2分45秒,打开电饼铛,用筷子卷起,放盘中晾干。具体做时倒计时时间按实际调整。
☞这个比例油少,看着有点干。
☞做好的蛋糊质量410克左右。30毫升勺导入后略有残留。
-
华丽丽滴2013圣诞节姜饼屋的烹饪做法,大厨教你详细做法
女人天生就是浪漫主义者,不管年龄几何,心中某一个角落始终会存着自己某些的梦想。而在有了孩子之后,女人就会把那些没有实现的梦想,一一的呈现在孩子的面前,看着孩子欢呼雀跃,犹如童年的自己。我小的时候圣诞节还没有像现在这样,在中华大地泛滥普及,但是卡通的绚烂多彩...
-
香草中空戚风的做法和图解,香草中空戚风怎么做更好吃
浅井17厘米中空模:4蛋三能22厘米中空模:5蛋乐葵大萨:6蛋用料蛋白4(5、6)个砂糖60(75、90)克柠檬汁2-3滴蛋黄4(5、6)个色拉油50(60、75)毫升牛奶60(75、90)毫升低筋面粉70(88、105)克香草精适量香草中空戚风的做法蛋黄+色拉油+牛奶+过筛低粉+香草精分三次打发蛋白...
-
优格轻乳酪戚风的做法和图解,优格轻乳酪戚风怎么做更好吃
其实厨房里用酸奶/脱水酸奶来代替奶油奶酪做各种蛋糕的方子已经很多了,关于戚风的也有不少。单用酸奶的话我觉得空有口感少一分芝士的味道,于是加入了芝士粉来提升乳酪风味。相比之前做过的那个5蛋的乳酪戚风,减少了一个蛋的量,口感Q润完全不减,是一款很柔嫩略带轻...
-
正宗意大利Tiramisu的烹饪做法,大厨教你详细做法
正宗意大利風味的Tiramisu是軟的~在一个香港网上找的recipe用料蛋黃3个MascarponeCheese500G蛋白3个細砂糖5湯匙手指餅(Ladyfingers)12條室溫espresso一杯Aramatto酒(意大利杏仁酒)5茶匙雲呢拿香油1茶匙无糖可可粉適量正宗意大利Tiramisu的做法先準備濃黑咖啡,...