蒸蛋糕成功关键在这一步
这是跟着多拉的十九N的配方整理出来的,很简单,成功率很高很高。没错,这不是戚风(气疯)蛋糕,这是分蛋海绵蛋糕。气疯太弱了,不值得蒸!
成功关键在于:1:蒸之前一定要盖盖子或者保鲜膜,密封!!
2:时间到马上拿出震几下倒扣晾凉。倒扣!倒扣!
其实蒸汽从加热的原理来说跟烤箱类似,都是环绕立体加热。
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 80克 |
糖 | 50克 |
菠菜汁或任何你喜欢的液体 | 40克 |
植物油(玉米油) | 20克 |
蒸蛋糕成功关键在这一步的做法
1. 蛋糕绿色的来源不是抹茶是菠菜。不喜欢菠菜都可以用香菜代替,榨汁加入玉米油搅拌.
2.蛋清加糖打发至中性发泡(同时烧水,打发好的蛋清加蛋黄搅匀,筛入低粉直到看不见干粉
3.挖一勺面糊和菠菜汁拌开,再将其倒进面糊里搅拌,拌好后倒入模具。蒸之前一定要盖个盖子或保鲜膜
4.上锅小火蒸四十分钟(关火后不要继续闷),立即拿出震几下,拿掉盖后倒扣晾凉
5.脱模
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