【健康少油】法式松饼
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此方子是在多次制作后,以原有的方子为主,把其它方子结合调整,取长补短,制作最好的效果的松饼。原方子本身已经不错,只是根据个人喜好和习惯将部分内容有所调整,比如白砂糖用量等~
法式松饼本来是用黄油做的更加香软可口,但是鉴于健康、热量还有成本来说,这个方子更适合家庭日常制作,也更加适合瘦身减肥的人们,大大降低了脂肪和热量,这里的用量都是比较适中的,具体辅助调料可以根据个人喜好适当的调整。 把松饼作为早餐还可以补充蛋白质和维他命~
用料
低筋面粉 | 100g |
泡打粉 | 5g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 60g |
蜂蜜 | 15g |
白砂糖 | 30g |
色拉油 | 12g |
【健康少油】法式松饼的做法
分离蛋黄蛋白
蛋黄中依次加入蜂蜜,色拉油,牛奶,用打蛋器依次搅拌均匀
低筋面粉和泡打粉混合过筛,与2混合,用橡皮刮刀翻拌均匀成蛋黄糊
白砂糖分三次加入蛋白,用打蛋器打发成干性状态的蛋白霜(拉出直立的小三角)
蛋白霜分三次舀入蛋黄糊,翻拌均匀成光滑的面糊
预热电饼铛,不用刷油, 用汤匙定点把面糊舀入锅中,形成直径8cm左右的圆形
等面糊表面冒小气泡时,翻面
背面也煎成黄褐色后从锅中取出
小贴士
1.调和好的面糊应该是有颗粒而不平滑的,不要以为没有搅拌均匀而过度搅拌,这样会烤出干硬而不是松软的松饼
2.蛋白的打发很重要,最好使用打蛋器,更方便而且效果更好
3.方子中的白砂糖用量是根据我自己的口味调整的,喜欢甜点的可以最多增加20g左右,如果不想要太甜可以适当减少最多5g,如果之后要淋蜂蜜,巧克力酱等最好少放点糖
4.煎饼的时候是不需要刷油的,不粘锅也一样
5.关于牛奶的用量和鸡蛋的大小影响面糊的浓稠,个人喜欢松软中又稍微Q一点,如果稀点可以适当增加点牛奶的用量,但是不建议太稀了,影响摊饼时候的形状,而且影响口感
6.喜欢甜口的,可以配上巧克力碎,散上少许糖粉,果干,搭配新鲜的水果~
喜欢咸口的,可以配上香肠,鸡蛋,番茄等,洒少许坚果啊杏仁之类的~
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