奶油奶酪华夫饼<CREAM CHEESE WAFFLES>
翻译及修改来自
松饼版本的华夫饼,打发蛋白的做法让口感更轻盈松软,本身甜度低,凸显奶酪的醇香。热吃喷香松软,冷却后也不会发硬依然软韧。
原方里搭配了打发的蜂蜜奶油,我没有淡奶油了就没有弄,具体用量和做法一并奉上。
顺便说下此饼算是低油低糖吧,当主食搭配咸口的来食用也完全没问题!
方子量可做方形华夫饼10块左右。
用料
中筋面粉 | 240g(2cup) |
泡打粉 | 1大勺 |
盐 | 1/8小勺 |
黄糖 | 2大勺 |
奶油奶酪 | 113g |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 360ml(1.5cup) |
植物油 | 2大勺 |
香草精(可省略) | 1/2大勺 |
<蜂蜜奶油> | |
淡奶油 | 1cup |
蜂蜜 | 4大勺 |
奶油奶酪华夫饼<CREAM CHEESE WAFFLES>的做法
奶油奶酪提前从冰箱拿出来回到室温。实在来不及可以切小块放进微波炉10s,10s的加热至软~大概也就半分钟吧。
蛋白和蛋黄分开备用。奶油奶酪和蛋黄用电动打蛋器搅打至顺滑细腻的糊状。
加入牛奶、油、盐和香草精,继续搅拌均匀。
混合面粉和泡打粉,一起筛入步骤3,翻拌至看不见干粉就停止。
黄糖加入蛋白,用电动打蛋器打发至硬性发泡,提起打蛋头可以拉出坚硬的小三角。
将1/3蛋白霜加入步骤5的面糊翻拌均匀再全部倒回剩下的2/3蛋白霜里,用橡皮刮刀从盆底快速向上翻拌均匀,形成轻盈柔滑有光泽的面糊。
把面糊倒入你的华夫饼机(提前几分钟预热)或者模具烘烤至想要的上色程度就行。
(这一步我的机器烤一次大概要10分钟……感觉比之前做过的方子要用时更久,你们参考。)等华夫饼烘烤的时候可以准备蜂蜜奶油topping——
中速打发淡奶油到刚开始脱离液态。
加入蜂蜜,打发至可以拉出柔软的大三角。尝一下,不够甜就再加点蜂蜜咯。
用保鲜膜封起来冷藏备用。
吃的时候把奶油抹在华夫饼上,按喜好佐各种新鲜水果~再淋点蜂蜜/枫糖浆也可~
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