自制奶油奶酪Cream cheese(快手版)芝士蛋糕的核心
用料
全脂牛奶 | 1L |
淡奶油 | 30克 |
细砂糖 | 20克 |
盐 | 3克 |
白醋/柠檬汁 | 40克 |
此配方 | 可做263克 |
自制奶油奶酪Cream cheese(快手版)芝士蛋糕的核心的做法
把1L牛奶倒入锅中,中小火加热至锅边冒泡泡马上要沸腾的状态(加热到差不多70度或者70度左右)关火
分五六次倒入白醋
一边倒一边轻轻搅拌,会发现牛奶在慢慢凝固,析出越来越多的黄色液体,就是乳清,柠檬汁不一定要全用完的,感觉凝固的差不多了,乳清也不再析出就可以不用再放了,放的越少酸味越小!
盖上锅盖闷10分钟(如图)
用干净的滤布过滤一下,里面的就是奶酪,
怕有酸味可以把滤布包放进清水里涮一会再控干,我觉得酸味能接受所以没有涮!
喜欢湿润口感的把水分控一下就可以直接用了,喜欢干一点的用手轻轻攥一下!别太用力,太干也不好吃!成品,如果打算用料理机打细腻,轻轻控一下就行了 ,成品会多很多!
把滤出的奶酪可以用电动打蛋器或者放料理机,加入细砂糖、盐、淡奶油(没有可以不放,口感会有点区别)搅打至顺滑细腻~
用保鲜盒密封保存,放冰箱冷藏8小时就可以了!
试做了一个轻芝士蛋糕,很成功哦!赶快试试吧
小贴士
分离出来的乳清是很有营养的,不要扔掉,可以加糖直接喝,酸甜酸甜的,或者做面包用~自制的奶油奶酪保质期3天左右,请尽快食用哦!
-
淡奶油吐司 (小美快手版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉320克淡奶油180克水35克鸡蛋1个干酵母5克盐3克白糖40克淡奶油吐司(小美快手版)的做法先把淡奶油、水、鸡蛋放进主锅,再放高筋粉、糖、干酵母,盐放锅边一侧,30秒速度3~6混合搅拌,之后再6分钟揉面取出的面团是这种效果直接分成三等份,擀成细长卷成卷,醒10分钟...
-
老干妈辣松大鼓面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
上次做乡村买的老干妈还剩一些,就混入味斯美辣松,包到面包里了,也太好吃了吧~您要想包别的馅料也可以的哟。随手丢了一大块冻了半月的弃种老面,屡试不爽。如果用三能的大鼓模具,面团量可以做十几个大鼓面包,我只有六个模具,剩余的随便造型一下放别的模具里也可以哈。用...
-
抹茶生吐司(冷藏水合法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高粉250克抹茶粉(五十铃)8克牛奶130克淡奶油30克炼乳20克糖30克盐1克酵母3克水(酵母用)5克黄油15克抹茶生吐司(冷藏水合法)的做法所有材料除黄油和酵母外!放进碗里,用筷子先搅拌成絮状。用手给它稍微揉成团。盖保鲜膜放冰箱冷藏过夜,水合12-15小时。第二天取出已经...
-
番茄面包(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋粉500克、去皮番茄150克、牛奶200毫升盐8克、幼砂糖60克、干酵母8克总统黄油40克、鸡蛋2个、进口什锦提子干60克番茄面包(博朗厨师机)的做法除黄油外,将所有食材放入搅拌盆中,用K字桨搅拌至网状结构将黄油加入步骤1中,搅拌至面团呈网状结构后,加入提子干,再次...
相关文章
- 超简单自制cream cheese 奶油奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Cream cheese 奶油奶酪除了芝士蛋糕还能做啥?的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制奶油奶酪(cream cheese)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪磅蛋糕 Cream Cheese Pound Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Homemade Cream Cheese 自制奶油奶酪的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪磅蛋糕Cream Cheese Pound Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 自制奶油奶酪-轻乳酪蛋糕的核心的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese的详细做法,家庭自制奶油奶酪 Homemade Cream Cheese做法技巧
- 无蛋奶豆腐奶油芝士vegan cream cheese的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 硬核干货之乳制品解密:酸奶油sour cream 奶油奶酪cream cheese 白脱牛奶buttermilk的烹饪做法,大厨教你详细做法