奶油果粒泡芙
泡芙是一种膨松的中间空洞的小甜点,泡芙的外皮有着酥脆的口感,里面可以填上相当丰富的馅料,除了巧克力酱,淡奶油夏天还可以填上冰冰凉凉的冰激凌;今天薛姐教给你们的就是基础泡芙的方子,至于怎样推陈出新,就看你们的无限创造力啦!
用料
鸡蛋 | 2个 |
泡芙预拌粉 | 50克 |
色拉油 | 32克 |
温水 | 60克 |
糖霜 | 10克 |
工具:锡纸或油纸、筷子4根、裱花袋、一次性塑料手套; | |
淡奶油 | 90克 |
水果碎 | 若干 |
奶油果粒泡芙的做法
准备好材料,手动打蛋器换成4根筷子,不粘;
将蛋液搅拌均匀,一半倒入盆里和温水,色拉油混合搅拌;把预拌粉也加入搅拌,记住,蛋液别一次性全倒入;
工具用四根筷子搅拌,边搅拌边倒入蛋液,加入鸡蛋的面糊变得越来越湿润细滑;
用筷子挑面糊,面糊呈倒三角形状,尖角到底部约长4厘米左右,并且不会滑落,搅拌到这个程度就可以了,不用再加蛋液;
准备好裱花袋,玻璃杯
将面糊倒入裱花袋中
先将面糊倒入裱花袋,
然后把裱花袋剪一个平口,期间预热烤箱上下火200度(参考),时长10分钟;
在铺了锡纸或油纸的烤盘上挤出圆面糊球,不太圆的带上一次性手套整形,不戴手套的话会粘手;
烤箱预热完毕,送入烤箱上下火200度,先烤10-15分钟,当泡芙膨胀起来以后,把温度降到180度,继续烤20分钟左右,直到表面呈黄褐色即可出炉,一定要烤到位,否则出炉后塌陷,烤的中间千万不能开烤箱门;
圆嘟嘟的泡芙出炉啦!
打发好淡奶油,打发前奶油里加入10克糖霜;等泡芙完全冷却后,把淡奶油装到塑料裱花袋里,在泡芙侧面剪开一个小口,注入奶油就好了;
就是这样子😉
为了更加好吃,我直接把泡芙切开,里面抹上奶油放入黄桃椰果,草莓粒,好吃到爆哈!
小贴士
1.泡芙的烤制温度和时间非常关键,一开始用200度的高温烤焙使泡芙里面的水蒸气迅速爆发出来,让泡芙团膨胀,待泡芙定型后,改用180度烘烤,将泡芙的水分烤干,泡芙出炉后才不会塌下去,烤至表面黄褐色就可以出炉了;
2.烤制过程中一定不能打开烤箱,因为膨胀中的泡芙如果温度骤降是会塌下去的,正确的烤制温度和时间是泡芙成功的关键,只要掌握这两点,泡芙就基本成功啦!
-
枫糖美国加州核桃戚风的烹饪做法,大厨教你详细做法
在我们的美国加州核桃夏日菜谱活动中,我们有幸邀请文怡老师为我们做了6道适合夏日的食谱,这道枫糖美国加州核桃戚风分享给大家,简单,好吃,营养。美国加州核桃的营养价值非常高,如果有条件,每周至少吃两三次核桃最好,对于小朋友来说,还有健脑的作用,有些不爱吃干果的孩子,...
-
黄金芝士海苔椰丝球的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料黄金芝士粉10克海苔粉2克(中号细度)黄油50克椰丝100克低筋面粉30克奶粉10克细砂糖30克盐2克牛奶20克蛋黄2个黄金芝士海苔椰丝球的做法黄油提前室温软化至手指一按就能轻松出现指印的程度用打蛋器把黄油搅打顺滑分二次加入细砂糖和盐的混合,打匀一半后再加另一...
-
黄油葡萄酥食谱做法大全,超简单的黄油葡萄酥做法步骤
份量:12个用料葡萄干50克黄油55克低筋面粉135克蛋黄2个奶粉15克白糖50克黄油葡萄酥的做法葡萄干用水泡软;黄油软化,因为是冬季,所以我让它隔着温水软化的;2、往软化的黄油中加入白糖软化以后,加入白糖和奶粉,用打蛋器打发,打至成羽毛状,颜色发白再往打发的黄油中加入蛋黄,一...
-
大杏仁桃酥食谱做法大全,超简单的大杏仁桃酥做法步骤
提起桃酥,一定会勾起许多许多人的回忆吧,这种深入人心的小点心,恨不得满大街都是,真可谓是家喻户晓、老少皆宜啊。记得小时候,零食的种类很少,平时衣兜里揣的都是些酸梅粉、山楂片、泡泡糖一类的小玩意儿,至于高级的西点、蛋糕,都是过年过节才能享受到的美味。如果非说...