酸辣鲶鱼
发布这个菜谱是为了记录今天做饭时的一点感慨,感觉记录在这里更合适。(是与菜谱无关的细言碎言,看菜谱的朋友请直接跳过)
年轻时厨房像太上老君的炼丹炉,总觉的能试验出了不起的新菜式,现在的厨房像自己的道场,春天的豆夏天的瓜秋天的辣椒冬天的白菜,通过它们感知四季变化,它们的颜色触感气息也会在一些时点上让我感觉生活真美好;做饭这件事人人可做,但想做好需要学习与实践相结合,他人的经验大胆的学起来,除可以帮助自己少犯错外,还能开拓思维提升做菜理念;十几年的做饭经历,相比从前,对调味品的运用越来越简单,现在做菜时更想吃出食物本来的味道。
用料
鲶鱼 | 2条 |
大蒜 | 10粒 |
姜 | 5片 |
香菜 | 3根 |
老坛酸豇豆 | 50克 |
小米椒 | 4根 |
萝卜 | 1根 |
脆耳 | 2朵 |
酸辣鲶鱼的做法
油就平时炒菜的量,整蒜粒下锅煎至金黄,下姜片、酸豇豆、小米椒、萝卜片翻炒片刻,倒1升纯净水大火煮开。
打开锅盖放入脆耳丝,转小火煮一会儿,倒入盐,胡椒粉调味,待水煮到刚没过锅里的菜时,倒入鲶鱼块,盖上盖子,用类似于焖面的做法焖熟鲶鱼。
锅里水快焖干时,放入香菜葱末起锅。
小贴士
酸豇豆和小米椒是不可缺少的搭,其他的可随自己喜好添加,因收汁需要时间,建议选择不容易塌糊的蔬菜,也可加入它的官配cp豆腐。
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