超级好吃的牛轧糖（附成功率极高的详细做法）

用料  

超级好吃的牛轧糖（附成功率极高的详细做法）的做法  

1. 先把熟花生去皮。放在烤箱80度加热，这个步骤可以使花生保持温度，让花生和糖混合时候粘合的牢一些不容易散. 把3个蛋清用打蛋器打到硬性发泡。

2. 锅内加麦芽糖水和冰糖粉小火加热到135度到140度，我一般加热到137就可以了，（开始不用搅拌，在这个空闲时候可以吧边上的煤气打开坐个锅子加水小火加热，顺便把100克黄油隔水加热成液态。等糖液起大泡时候就可以搅拌了。）

3. 等糖液熬到137度，立刻把熬糖的锅坐到边上加热黄油的锅中隔水加热（这步是为了防止糖液冷却凝固搅拌不动），倒入打发好的蛋清 ，用打蛋器打匀，在加入黄油打匀。   继续加入200克奶粉，搅拌均匀。   加入花生搅拌均匀后倒入不粘盘中整形。（没有不粘盘可以用硅胶垫，或者油布）

4. 等到糖块凉的时候就可以切了

小贴士

注意：把蛋白添加到糖液里不能在糖液冒泡时候添加这样蛋白就结块了