养生南瓜发面饼

用料  

养生南瓜发面饼的做法  

1. 南瓜去皮上锅蒸20-30分钟，时间就一些就不用再捣成泥，有些南瓜脉络和在面里口感更好。

2. 白砂糖4克加入500克普通面粉里，如果喜欢吃甜食可添加至100克-200克，我这次蒸的南瓜特别甜所以只加了4克，就跟平时用盐的量差不多，其实这次还没平时用盐量多。酵母用小小半碗温水或者温牛奶搅拌均匀，将搅拌好的酵母倒入面粉里。

3. 再将蒸好的南瓜块，不成泥也行，倒进去，记住连蒸出来汁也倒入，汁水不仅有营养还甜。这个时候酌情加入温牛奶或者水，开始和面，记住，烙面饼的面比做馒头的面要稀很多。烙饼面只要你的手能拿得起来，只要能和出型来，稀点更好吃，不会像有的人做的饼硬，不喧软。

4. 和好面后放进盆里隔水发酵一个小时，夏天半小时就涨的盆很满。中间要把水换成恒温两次， 等到面团涨到2倍大，能看到面变得很稀，还有窟窿眼就醒发好了。这一步很重要 ，今天我也是临时写这个方子，没拍下全程照片。醒面成功三要素：大一倍，窟窿眼，面变稀。

5. 揉面，反复加面直至成型，按照这个量正好做不大不小12块饼。然后静置30-40分钟，这个属于二次发酵。这个揉面过程需要加干面粉进去 ，尽最大可能少加干粉，多加会让我们的饼不喧软，静置时间不能少，到烙饼时会拿不起来，会粘在面板上，用刀从侧面铲起，变形没关系，本来就是手工做的，放进电饼铛里再用手稍微拉扯成圆饼。

6. 静置30-40分钟二次发酵时用中空盖子盖上保持面皮不敢，或者直接保鲜袋或者保鲜膜覆盖也行。

7. 二次发酵好，开始用电饼铛烙饼喽，上下火都开，一分钟后翻一次面，频繁点翻，整个烙饼时间一锅也就3分钟，但是还要竖着炕炕，边角会没熟，最后12块饼全部炕好后再集体放进锅里炕5分钟，躺着炕竖着炕要勤挪动位置，以竖着炕和斜着炕为主，这一步不能省，不然会粘牙。

8. 成功了。早餐用蒸笼热下，喝个燕麦粥加入一小袋即食坚果，煮个草鸡蛋，炒个虾仁西兰花🌸，再配个猕猴桃水果切片，一上午能量满满。

小贴士

成功要点：1.和面要比做馒头面稀。2.二次发酵流程不能省。3.烙饼要勤翻面，不能看别人的说明几分钟翻一次，那就黑了，硬了。4.全部炕好再集体回锅炕5分钟，确保熟了，不粘牙。5.酵母就用一元一袋的安琪酵母即可，不能用开口好几个月的。打开一袋在三个星期内用完最好，每次都要夹紧，不能受潮。这涉及到发面是否成功。
孩子喜欢吃甜食就多加糖，老人吃可以不加糖。这是我自己摸索好几年做发面的心血和经验，以前向别人请教总不得法，自己还要亲手实践做，记住成功要点，你第一次做也会成功。