新手可get的葱油饼来咯
用料
小葱 | 一把 |
中筋面粉 | 250克+80克 |
食用油 | 适量 |
盐,花椒粉,五香粉 | 适量 |
白糖 | 1勺 |
发酵粉 | 3克 |
新手可get的葱油饼来咯的做法
和面。面粉放入和面盆或者大碗里,放入发酵粉和白糖,知识点来咯:经多次尝试面粉与发酵粉比例约为1:100左右,发的面团妥妥的。
边加温水边用筷子沿着一个方向搅拌。待无干面粉时上手抓成面团,盖上盖子等待醒发。做油酥
1将小葱洗干净切成葱花,葱绿放入碗里备用,葱白留着煎葱油。
2另起一个碗放入80克面粉,加入一勺五香粉,花椒粉及一勺盐。
3热锅凉油,加入葱白煎葱油,等葱白刚开始变色的时候起锅将油泼至调好的面粉中,拌匀。
4再将油酥拌到葱绿里,变成葱油酥,拌匀后团成团团。将发好的面,排气揉匀分成七分,擀成片将油酥包起来。
将包好葱油酥的面团擀成椭圆形,两边分别折起来变成长条。
长条擀薄再卷成毛巾卷。
中间对半切开。
叮叮叮,压成葱花小饼饼。为了美观,压的时候注意让正面更圆一些。
电饼铛中放入油(油多更好吃呦),放入饼饼,同样是为了好看,记着要先将葱那一面放在上面。
出锅看一下成品,酥香可口,第一次做饼饼除了盐有点淡,口味卖相真的还不错。
这都要感谢b站小高姐的配方,我就是个搬运工。
小贴士
为了好吃可以多放一点盐
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