香煎里脊(孜然版)
用料
里脊肉 | 一块 |
生抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
孜然粉(花椒粉) | 0.5克 |
胡椒粉 | 0.5克 |
香煎里脊(孜然版)的做法
冷冻过的里脊拿出来切片,厚薄度适宜,不超过一根手指的厚度,我认为筷子头厚度最好,最好不要等冰完全化掉!(硬的好切一点,方便后面改花刀)
改花刀,两面都要改横切竖切斜切,两面不要切到一个方向了,别切坏了!方便入味,方便煎熟,好看!
腌制,两面摸一点老抽上色,不要担心看上去太黑,煎出来颜色就会淡很多而且很好看!不会太咸只是上色而已。盐,胡椒粉或者是花椒粉,上味!
锅内少油,小火慢煎,注意下肉的时候油温不要太高!(如果用的菜籽油就油熟了之后关火凉到六七成热)注意翻面,小火哦,不用煎太久,看你切的肉的厚度。
好啦!装盘撒上孜然粉(也可以换成别的,比如椒盐、黑胡椒酱。
小贴士
腌制大概一小时
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