香脆辣萝卜干鲜肉馅发面饼
小时候上学的早上,经常到老婆婆的肉饼铺买一个辣萝卜饼或一份煎饺吃。那个美味呀到现在也挥之不去。家乡的辣萝卜干真的是难忘怀,这不网站上买了两大罐萝卜干,直叫我流口水,马上复制儿时的美味,那焦香的饼皮,流着肉汁的微辣感,一阵阵地轮番刺激味蕾。唤醒儿时的味道,好吃到想哭,欲罢不能。只恨肚太小,装不下。
用料
面粉 | 200克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 2克 |
水 | 120克左右 |
辣萝卜干 | 适量 |
肉馅 | 300克 |
花椒 | 一勺 |
葱姜 | 适量 |
香脆辣萝卜干鲜肉馅发面饼的做法
将肉馅与葱姜末混合,加十三香,蚝油,盐,糖拌好味道
最重要的是边混合馅料边加花椒水。一小把花椒用温水泡上十五分钟。然后将滤出的花椒水一点点加进肉馅。这样吃起来会有满满的香香的肉汁哦
看这一大罐蔡林记辣萝卜干,鲜甜脆香就流口水了吧,夏天吃超有食欲。剁碎它
与肉馅混合,不用再加任何调味品,本身就是天然的调味品
面和好,发酵完毕后,像包包子一样擀圆包馅
这个量我按中等大小分割成了八个小面团,满满的肉馅封口了。然后压扁。
将封口朝上入锅开煎啰!
直到两面金黄
出锅啰,伴着焦香和肉汁飘香,开吃!
看看诱人的内心,还有外脆里嫩的皮肤。好吃到停不住嘴。快来试试呀!(这张是第一次做的)
小贴士
1. 如果亲一次做得多吃不完,就放冰箱冷藏。第二天拿出来用电饭煲的热饭功能热一热,一样的美味。没有热饭功能的,直接按煮饭键到跳闸即可。
2. 现在更喜欢发面饼,口感松软易消化。做馅饼粉水比例一般5:3,个人喜欢这个比例的口感,柔软适中。水不要一次性加进去,留个十克左右看面团的柔软干湿度再决定加不加。馅饼水分大的饼皮更柔软,但太多了就会粘手不好包。所以加水须谨慎😁
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