白族烤茶
可能是因为早先的工作和生活节奏太快了,现在被迫放缓以后,总觉得很不适应,好像自己在浪费生命似的。
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好在变懒这种事比变勤快容易多了,趁着雨天把尘封已久的小火炉搬出来,烤点豆腐、饵块、小香肠,在最后烤了些生茶来喝。
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炭火慢慢升温,坐落其上的陶壶也慢慢被烘热,丢一把茶叶进去,不时地颠一下陶壶,直到茶叶被烘干,香气溢出,沙沙作响,把开水冲进去。伴随着氤氲蒸汽,先品茶香,待到茶水再次烧开,茶叶在陶壶中翻滚,发出噗噜噜的声音,就可以倒出来喝了。
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这种做法只需要最简单也最便宜的绿茶来做就好,在糯米甜香之余,会有种似糊非糊的香气。烤茶可以消除生茶的寒性,尤其适合在阴雨天围坐在火炉边慢慢喝。
关于烤茶:
烤茶是白族的传统茶俗。顾名思义是用明火烤制而成的茶叶。烤茶是大理地区白、彝、汉等民族饮茶的一种方法。烤茶有清心、明目、利尿的作用,还可消除生茶的寒性。
白族人家的堂屋,一般都设置了镶以木架的铸铁火盆,上面放有一个铁三角架,来了客人,主人便让客人到堂屋落座,并在火盆升火,放上砂罐准备烤茶待客。待砂罐煨热后,放入茶叶,迅速抖动簸荡偎烤。待茶叶烤至徽黄色,飘逸出清幽的茶香时,冲入一勺开水。这时,只听'佣"的一声,被冲起来的茶水泡沫也升至罐口,有如绣球花状,堂以立时飘逸一股诱人的茶香。这一冲茶之声,又响又脆,因而又称烤茶为"雷响茶"。
用料
云雾茶 | 5-8克 |
开水 | 适量 |
白族烤茶的做法
把空陶壶放在炭火上,慢慢烘热。丢一把茶叶进去,不时地颠一下陶壶,直到茶叶被烘干,香气溢出,沙沙作响
把开水冲进去
待到茶水再次烧开,茶叶在陶壶中翻滚,发出噗噜噜的声音,就可以倒出来喝了。
边烤边喝
滤出来喝
热乎乎很适合阴雨天喝
小贴士
烤炉和陶壶在某宝上应该能搜到
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