景颇族款待客的上好佳肴【鬼鸡】
鬼鸡这道菜源于景颇族杀鸡祭鬼习俗,名字听起来诡异,味道却是极好,由于菜肴美味,景颇族将“鬼鸡”端上了饭桌,并作为款待客的上好佳肴。
这道菜肴风味独特,火辣中溶入了浓郁的蒜香,及柠檬的酸和糖的甜,加上嫩滑的鸡丝、清爽的黄瓜和香甜的圣女果,冰爽、火辣、甜酸、鲜香的多重口味足够刺激每一寸味蕾,绝对会彻底让你折服。
用料
鸡胸肉 | 300克 |
黄瓜 | 1根 |
圣女果 | 10个 |
小米辣 | 5个 |
香菜 | 1根 |
柠檬汁 | 3汤匙 |
米醋 | 2汤匙 |
蒜泥 | 1汤匙 |
辣椒面 | 1茶匙 |
盐 | 1茶匙 |
白糖 | 1汤匙 |
芝麻油 | 几滴 |
景颇族款待客的上好佳肴【鬼鸡】的做法
材料备好。
鸡胸肉洗干净切开两半,放入煮锅里加入适量的清水。
电磁炉接上电源,选择“高汤”键,大火煮10-15分钟,将鸡胸肉煮熟。
这时我们利用煮鸡胸肉的时间来调酸甜汁:将柠檬榨成汁,蒜压成泥,和米醋、辣椒面、盐、白糖一起调成酸甜汁,再滴入几滴芝麻油,混合均匀。
圣女果洗净切成四瓣,黄瓜洗净去瓤切成长条,小米辣切圈,香菜切段待用。
煮熟的鸡胸肉取出放入碟中。
放至微凉撕成丝。
将撕好的鸡胸肉、黄瓜条、圣女果、香菜段和小米辣放入大碗中,倒入酸甜汁。
用筷子翻拌均匀,放到冰箱里冷藏半小时再享用。
小贴士
1、黄瓜一定要去瓤,要不然会出很多水。
2、不要放生抽、蚝油之类味重的调料,会影响柠檬汁的味道。
3、虽然拌好就可以开吃,但冷藏这一步最好加上,冰爽、火辣、甜酸、鲜香的多重口味才够刺激。
4、传统的“鬼鸡”一般是用乌鸡制作的,没有也可以用鸡胸肉和鸡腿肉来代替。
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