参芪猴菇炖乳鸽
食材介绍:
猴头菇:一种食药两用菌菇,含有丰富的蛋白质、大量维生素和微量元素,低脂肪,性味甘平,有助消化、抗溃疡、抗衰老、降血糖、增强免疫力、抗癌的功效。
乳鸽:含有极为丰富的血红蛋白,能益气养血、补虚强身、增强体质。
党参:补气健体,最宜用于倦怠乏力、精神不振。
黄芪:益气固表,治疗气虚乏力,提高免疫功能。
枸杞:富含枸杞多糖,能抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳,益气开胃明目。
这是一道强身健体的食补菜,不仅适合体弱乏力的人食用,也适合爱美的女性或免疫力差容易感冒的人
用料
乳鸽 | 1只 |
新鲜猴头菇 | 150g |
党参 | 10g |
黄芪 | 10g |
枸杞 | 5g |
料酒 | 少许 |
盐 | 适量(依口味添加) |
参芪猴菇炖乳鸽的做法
将新鲜猴头菇去蒂,用清水冲洗干净后,用1%的盐水浸泡半小时
乳鸽洗净,切成4块,入沸水焯一下,捞出用清水冲洗一下
党参和黄芪洗干净,用温水浸泡几分钟
浸泡后的猴头菇用清水再次冲洗,沥干水分,切成片或撕成小块入沸水焯下
将处理完后的乳鸽、党参、黄芪放入炖锅,加葱、姜、料酒少许,加入冷水与鸽肉平即可
半小时后加入猴头菇,炖至鸽肉酥烂,出锅前10分钟放入枸杞,依个人口味添加适量盐
小贴士
1、 猴头菇会有苦味,所以第一步准备工作不可少。如果用干猴头菇,可以只用20克左右,还要提早浸泡几个小时。
2、 鸽肉切小块容易出味,入沸水焯去血水,炖出的汤才会清香
3、 盐不能早放,过早放盐会使肉中的蛋白质凝固,不易溶解,使汤色发暗,鲜味不足。
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