肉烧鸡蛋
下饭硬菜,也可以用来连汁带肉浇面条,且耐储存,冰箱放三天没事!
用料
带皮五花肉 | 200g |
草鸡蛋 | 6-8只 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
冰糖(可用白糖) | 适量 |
八角 | 一颗 |
大葱/蒜/香菇/香叶/桂皮 | 视个人口味添加 |
食用油 | 少许 |
肉烧鸡蛋的做法
带皮五花肉洗净,切块或1.5cm厚片;草鸡蛋整个入盐水锅煮熟。
煮熟的鸡蛋剥壳待用,可在鸡蛋上纵向切出刀口以便入味。
锅内下少许油,五花肉下锅翻炒至边缘微黄。
滤去锅底多余的油,倒入适量老抽翻炒上色。
沿锅边烹入料酒,放入鸡蛋,八角,如果喜欢的话其他香料和香菇此时也放下去。然后加水至没过鸡蛋,以糖和生抽调节甜度和咸淡。
中火煮沸后立即将火开到最小,加盖焖烧。此步骤也可用电炖锅或保温焖烧锅完成。
焖至肉酥烂,开盖转中大火收干汤汁。如果喜欢汤汁拌饭或下面条,就不要收的太干。
小心不要烧焦锅底,烧到这样就可以出锅了~
小贴士
这里的鸡蛋换成板栗或者笋干也可以,烧土豆的话最好是另起锅油炸定型并且晚一些再放进去~要成品美观的话,可以放上葱花。会炒糖色的人可以在炒肉前先炒糖色并且减少酱油尤其是老抽的用量,适当加盐调整口味。
-
枝竹南瓜排骨煲的做法和图解,枝竹南瓜排骨煲怎么做更好吃
超级简单又营养十足的一款秋补汤水,特别奉献给日理万机的都市穷忙族。用料猪肋排小南瓜枝竹姜片葱花盐枝竹南瓜排骨煲的做法枝竹浸泡至软,洗净切段;南瓜削皮去籽瓤,切块猪肋排顺两块肋骨之间切开,飞水洗净慢炖锅中加足水,放入姜片,肋排,开大档煲3-4小时加入南瓜,枝竹,续...
-
最好喝的汤番茄牛肉汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
苹果耗子做的这款汤料理,制作步骤非常简单,清炖就只是清炖而已,但味道非常鲜美。据西米猪评价,这是我做的最好喝的汤。你信与不信,反正我是信了。不过最好喝的汤后面加上之一两个字会更恰当点,毕竟我做的其他汤料理,譬如中国娃娃的最爱--番茄肉丸汤泡饭,味道也是非常不...
-
“雷蒙德的烹饪秘籍”法式炖锅的烹饪做法,大厨教你详细做法
这是一道包含嫩猪肉,牛肉,香肠和蔬菜的法式锅菜没有精准材料数量,TX们可以看自家的炖锅参考....配菜可以加你自己喜欢的来用料小胡萝卜主料:火腿肉(主厨用腌渍过的)骨髓香肠(主厨用家乡的莫尔托香肠)牛肉(看着也是腌渍过的)配菜:圆小萝卜芹菜洋葱芹菜叶卷心菜土豆香草束(月...
-
极易上手的补肾壮腰食疗汤的烹饪做法,大厨教你详细做法
女人产后、劳累……男人劳累……皆可补用料新鲜白毛骨碎补100克猪腰子1个盐、料酒适量枸杞适量极易上手的补肾壮腰食疗汤的做法1、新鲜白毛骨碎补100克刷去毛毛后切成段,2、猪腰子剔除内膜,切片,加入盐、白酒、生粉抓捏去味,然后清洗干净,3、将食材放入炖盅,加入适量...