电饭锅蔬菜汤
材料是两人份哦
蔬菜汤底很适合搭配稍微烫一烫就好的肉类,比如肥牛,或者加鸡肉做成蔬菜鸡肉汤也可以,煮汤的肉一般要煮半小时的,会老,事先煮好汤底,把肉煮熟就能好,肉不会老,汤底又有肉味不会太寡淡,搭配猪肉也可以哒!
腌肉千万不要加老抽,不然汤底会黑黑的,加了豉油腌肉汤里就不要再加豉油了,不然汤底也会黑。
用料
姜 | 几片 |
蒜 | 几瓣,切片切小块都行 |
洋葱 | 半个,吃就随便切,不吃就直接下半个 |
胡萝卜 | 一根,切滚刀块,小一点 |
玉米 | 一根,切段再切半 |
玉米皮和须须 | 洗净留下,据说有祛水肿用途 |
娃娃菜 | 小颗那种,半颗就行,切大段 |
菇类 | 随意几朵,干香菇味道会比较大 |
电饭锅蔬菜汤的做法
所有东西按以上准备好,电饭锅直接下姜蒜洋葱胡萝卜玉米,如果要下的话就一起下玉米须须和皮,不要切小,这样方便后面夹出,有汤包袋可以装到汤包袋里。
电饭锅用煲汤功能(我的是2小时)煮,水能没过点蔬菜就好,煮一小时以上。
在剩余半小时左右时,加入娃娃菜和香菇,如果喜欢可以还加入其他菇类,不喜欢其他菇类煮太久也可以晚点加,但是菇一定要煮熟哦,然后在这个时候调味,可以让汤和调味品的味道融合得好。
调味我是加了一点蒸鱼豉油,不需要太多,不然汤会很黑。然后是料酒,去腥增香用,不要用五香料酒,用普通料酒姜葱料酒黄酒之类都可以,味道不要太大就好。还有就是鱼露,就是泰国那个,可以多加一点点,鱼露提鲜很好用,而且煮一煮那股臭臭的味道会小很多(我觉得是没有了😂)。
最后煮好以后试试味道最终调一下味就可以了
我还试了一下做蔬菜汤底的鱼汤(以下材料不包含在配料表里)
正好晚上清蒸鱼,鱼头和鱼尾虽然好吃,但是多鱼鳞,不好刮干净,所以拿来做汤(和长辈一起吃不要这么做,有的人讲究要有头有尾,我不讲究😂)。鱼用料酒➕姜提前腌。
不粘锅热锅加油,加姜加鱼头鱼尾煎至焦黄,然后加入捞干净蔬菜的蔬菜汤底大火煮开,撇去浮沫,煮15分钟以上,将汤煮白即可。
我切的胡萝卜,可以再小一点
我切的洋葱,不吃洋葱不要切,或者切成大块就好
我切的玉米,还有一块其实很小就没有切
忘记拍图了,只有这个截图,莴笋片这些烫一烫就可以捞出来,随意加菜~
小贴士
洋葱增香和鲜味
胡萝卜玉米娃娃菜增加鲜甜味,可减少一样
还可以搭配番茄煮汤
蔬菜汤可以随意搭配~
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