关东煮其实很简单
闭眼都能做
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用料
出汁 | 适量 |
味淋 | 适量 |
酱油 | 适量 |
白糖 | 适量 |
白萝卜 | 切成段 |
菌菇类 | 金针菇,杏鲍菇等 |
豆制品 | 炸豆腐,千叶豆腐等 |
丸子类 | 竹轮,牛丸等 |
主食类 | 魔芋丝,乌冬面等 |
肉类 | 牛筋,章鱼脚等 |
关东煮其实很简单的做法
市面上是有卖关东煮调料包的,但是我觉得没有什么买的必要,因为这种味道调起来蛮简单的。
汤底就是刚刚说的出汁+清酒+味淋+酱油+糖就好了。出汁做法: 之所以会感到味道浓厚丰富,更多的原因是里面煮的东西很多产生的复合香味。其中最重要的香味我认为来自白萝卜。我非常爱吃关东煮里面的白萝卜,可能有人不爱吃,但是吧,你不把白萝卜煮进去这个汤就差点味道。
我喜欢的东西很少,所以就煮了白萝卜金针菇魔芋竹轮牛肉丸牛筋和乌冬面(好像并不少!)自己喜欢吃别的也可以往里面加,这个完全没有限制的,比如豆腐皮蟹籽包呀,鸡蛋呀,炸豆腐呀。这种容易吸汤汁的食材煮进去都非常好吃。吃到最后乌冬面加上汤撒点葱花,啊,幸福啊。像魔芋这种不容易入味的东西,吃的时候可以蘸点柚子胡椒酱(淘宝搜索这个名字就可以买到),味道很清爽。
我也很喜欢把这种半筋半肉的牛肉煮进去的,感觉比全是筋或全是肉的好吃。
小贴士
爱吃什么煮什么,随便
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