【一只电饭锅】之大盘鸡
若有一颗爱食物的心,即使没有明媚宽敞的厨房,甚至没有常人印象里煎炒烹炸的炊具,只要还有一只【电饭锅】,也一样能满足味蕾、满足爱“厨房”的热情~
一个人的十几年,无论生活怎么变,电饭锅“烹饪”始终都是一份特殊的记忆。
这个周末,闲来无事,想起那些年,于是想复刻记忆里的那些菜……
用料
鸡翅根 | 5个 |
土豆 | 1个 |
啤酒 | 200ml |
青椒 | 1个 |
大葱 | 2段 |
八角 | 1个 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 4片 |
蒜 | 6瓣 |
胡萝卜 | 半根 |
郫县豆瓣 | 3勺 |
桂皮 | 1指节 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 15-20粒 |
【一只电饭锅】之大盘鸡的做法
冰箱里现有所以用了翅根。原料可选整鸡,也可以根据偏爱自选。
鸡翅冷水加葱、姜下锅,开锅后取出备用。锅内加油(适量),盖盖,盖上需加重物,煮饭档。跳闸后,加少许糖,葱姜蒜香叶八角等调料,加郫县豆瓣炒香。
炒香后加入鸡翅,加酱油(生抽、老抽)、蚝油翻炒。
上色均匀后,加入土豆胡萝卜翻炒。之后加入啤酒(我用的易拉罐装,大约200ml左右,百威略苦,不喜欢的可以选其他牌子),开锅后可尝味道,调好口味。
待汤汁较为浓稠后加入洋葱和青椒,再次翻炒,断生后即可。
没有刀削面,家里有荞麦面和虾子面,煮熟铺在盘底。但老实说这两种面配大盘鸡口感不是很好。
铺好面条后,大盘鸡及汤汁全部浇在面上。然后就可以端上餐桌了。
小贴士
PS有二:1、全部过程电饭锅都需要在煮饭的档位,一定要注意;2、电饭锅“烹饪”效率不高,但它可以作为生活条件受限时的选择之一,对于喜爱做饭,也不失是一种乐趣~
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