在家吃饭之大盘鸡拌面
某人嘴馋想吃点重口味,好的那就来一份大盘鸡!
用料
鸡 | 400g左右 |
香菇 | 3-5只 |
土豆 | 1个 |
木耳 | 10几朵 |
青椒 | 1个 |
洋葱 | 0.5个 |
大葱 | 半根 |
大蒜 | 3瓣 |
姜片 | 3小片 |
八角 | 2个 |
花椒 | 10粒 |
郫县豆瓣 | 一大勺(灵魂) |
料酒 | 3勺 |
老抽 | 0.5勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 适量 |
宽的鲜面 | 300-350g |
鸡切块清理干净,配菜切好备用,配料就是上面这些哦~
这个时候先烧上一壶热水备用!
然后热锅温油中大火放入香料:花椒,八角,炒出香味加入葱蒜,炒十几秒出香味加入鸡块,不停翻炒至鸡块变色变紧,加入郫县豆瓣一大勺,继续翻炒,加入料酒,生抽,老抽,蚝油,翻炒均匀,这时候热水也差不多烧开了,加热水基本没过鸡块的高度,中火煮15分钟左右
再加入土豆块和木耳,继续煮10分钟左右
这时候拿一个煮面的锅,烧上一锅水把宽面煮了备用
大盘鸡的锅里,土豆开始变毛边说明差不多软糯了,然后加入洋葱和青椒,开大火不停翻炒,收汤汁,至汤汁粘稠,这里注意不要太少的汤,不然拌面没有味道了!
出锅撒一点小葱绿,准备开动啦!
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