端午清清的咸肉粽子
本来也没那么贤惠,可是外面卖的粽子太难吃。超市里卖的,各种高档酒楼的,简直一口也吃不下。也买过私人厨房做的,虽然用料很高级,很高大上,但油乎乎和软绵绵的,看着都不想吃,吃一个满手都要粘着油和黏糊糊,粽叶上也是油乎乎黏糊糊的,没胃口。只好自己来啦~整个粽子里里外外清清爽爽,小小个,很好吃。(大概做了40个,每次做40个差不多了,要不太累了)
昨天和一位潮汕妹子交流包粽子,她说,每个粽子放一瓣大蒜会很香,我昨天试了一下,确实!我只在海鲜味的粽子放了。(就是加了瑶柱和虾米的粽子)
用料
泰国长细糯米 | 500克 |
香米 | 150克 |
脱皮绿豆 | 600克 |
咸蛋黄(大号,分3-4块) | 20个 |
梅头肉 | 400克 |
香菇 | 20朵 |
广式腊肠 | 3根 |
粽叶 | 80片 |
端午清清的咸肉粽子的做法
准备材料:
1、梅头肉切片,用盐,生抽,糖,生粉,少量胡椒粉提前一晚腌好。
2、糯米和香米混合,提前一晚泡好。加香米就是不想那么黏糊糊。
3、绿豆也提前泡好,提前泡一晚。
4、粽叶清洗干净,最好锅里煮开,每片清洗,抹干净。把尾端,头端修剪好看。
5、咸蛋黄每个切成4等分,香菇,腊肠切细条。
我本身喜欢小粽子,大概一片粽叶包一个(尽量挑大片的粽叶,小的粽叶没办法就二张包一个),这个份量大约做50左右个。(图片里面的米的用量多了,只需要一半多)包好啦。(各位可以参考其他人的包法)
入锅。大火煮开后,小火煮3小时。在煮的过程调整一下咸淡,可以往水里加点盐或水。
出锅,煮好啦!
开吃!
小贴士:用一张粽叶包的时候,折粽叶时,叶尾在左边,而且不是在中间折,尾端要短一点,这样叶头那一半就长一些,裹回来可以长一点,这样粽子可以包得细长一点。
好吃不腻的粽子!
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